Clase Especial
Cupcakes Dulces Navideños

DIA Y HORARIO: Miércoles 10 de Diciembre 19 hs

LUGAR: Escuela General Paz aula A

CUPO MAXIMO: 30 personas (se abre con cupo mínimo de 20)

MODALIDAD: Clase teórica/práctica, trabajan los alumnos, se les entrega delantales descartables y cofias.

TEMATICA: Un cupcake (literalmente pastel de taza), también conocida como fairy cake, patty cake o pastel de taza, es una pequeña torta para una persona, frecuentemente cocinada en un molde similar al empleado para hacer magdalenas o muffins. Es una receta de origen estadounidense, e incluye añadidos como glaseados y virutas.

Las cremas que encabezan estas preparaciones pueden ser varias, siendo las más comunes las cremas de manteca, las cremas de chocolate (como una ganache), las cremas de queso, y el fondant o el glaseado.

Los cupcakes hoy en día tienen muchas formas variadas, y millones de decorados, en esta clase te enseñaremos deliciosos cupcakes para decorar la mesa dulce navideña y para deleitar a tus invitados.

COSTO: $270

CREDITOS: 25

 Clase Especial
“Día Mundial de la Diabetes: 

Menú especial para niños y grandes”.

DIA Y HORARIO: viernes 14/11 18.30hs (4hs de duración)

LUGAR: Escuela General Paz aula A.

CUPO MÁXIMO: 50 personas (se abre con un cupo mínimo de 15 personas)

MODALIDAD: Clase teórica/práctica con degustación.

TEMATICA: El día mundial de la Diabetes es la campaña de concientización sobre una de las enfermedades más importante del mundo, fue instaurado por la Federación Internacional de Diabetes y la Organización Mundial de la Salud en 1991, como respuesta al alarmante aumento de los casos de diabetes en el mundo.

Su propósito es dar a conocer las causas, los síntomas, el tratamiento y las complicaciones asociadas a la enfermedad. Diferentes organismos de todo el mundo en este día se realizan actividades diferentes para difundir y tomar conciencia de los riesgos de ésta enfermedad.

Celia EIG dijo presente en este día, y desde la escuela queremos brindar un taller especial en donde se enseñara menú para niños y adultos, con todos los ingredientes aptos y fáciles de conseguir.

COSTO: $380

CREDITOS: 25

Clase Especial

Tradiciones de 

Estados Unidos: 

Thanksgiving 

(Acción de Gracias)

DIA Y HORARIO: viernes 21/11 19hs

LUGAR: Escuela General Paz aula A.

CUPO MÁXIMO: 50 personas.

MODALIDAD: Teórica con demostración y degustación.

TEMATICA: En esta clase se mostrará una de las tradiciones de Estados Unidos que es el Día de Acción de Gracias.

Esta fiesta se celebra con reuniones familiares donde preparan un banquete. El plato principal y tradicional para la cena es un gran pavo asado u horneado. Este pavo tradicionalmente va acompañado con un relleno de pan de maíz y salvia, se sirve con varias salsas y ensaladas y de postre el más popular es servir pastel de calabaza.

Esta clase será realizada por la chef Daniela Moreira egresada de Celia EIG, viajo a Estados Unidos para continuar su aprendizaje y obtener experiencia internacional, trabajo en numerosos restaurantes en Washington DC, donde obtuvo una beca completa para estudiar en la mejor Universidad gastronómica del mundo: The Culinary Institute of America, en donde se graduó con honores. Sus años de experiencia y su previa educación culinaria le abrieron las puertas para trabajar en un restaurante con 3 estrellas Michelin; Eleven Madison Park, clasificado por “TheWorld’s 50 best restaurants” como el mejor restaurante de Estados Unidos y el cuarto a nivel mundial.

El chef Jason Kellog de New Jersey comenzó su carrera gastronómica hace 10 años atrás, graduándose de The Culinary Institute of America con honores. Fue el chef ejecutivo de la Guardia Costera de Estados Unidos por 7 años, donde tuvo oportunidad de viajar por diferentes partes del país. Además participo en diferentes competencias representando a su país. Jason trabajo en la reconocida revista gastronómica SaveurMagazine.


RECETAS: Roasted Turkey with Pan Gravy (Pavo asado con salsa gravy), Sausage, mushroom and sage stuffing (Relleno de chorizo, hongos y salvia), Roasted Brussels sprouts with pancetta (Repollitos de bruselas rostizados con pancetta), Cranberry relish (Salsa de arándanos), Pumpkin pie (Tarta de calabaza), Apple pie (Tarta de manzanas)


COSTO: $350

CREDITOS: 30

Clase Especial

Martes de hombres: Técnicas de cerdo degustado con vino Merlot

DIA Y HORARIO: martes 02/12 19hs

LUGAR: Escuela General Paz aula A

CUPO MAXIMO: 30 personas

MODALIDAD: Clase teórica/práctica, trabajan los alumnos, se les entrega delantal descartable y cofia.

TEMATICA: La carne de cerdo tiene magnificas propiedades nutricionales y es recomendada como un alimento de excelente calidad. Su carne más parecida a las blancas que a las rojas, es alta en proteínas, principal componente de músculos y órganos, necesarias para crecer y reparar los tejidos del organismo.

En esta clase queremos enseñar las diferentes técnicas aplicadas a la carne de cerdo y lograr recetas exquisitas para deleitar a cualquier comensal. La carne de cerdo se puede combinar con muchos vegetales y frutas, además aprenderás el maridaje para acompañar estas recetas.

COSTO: $350
30 CRÉDITOS

Curso Corto
Mes de la tradición: la cocina de los fuegos

DIA Y HORARIO: martes 11/11, son 3 clases, comienza el 11/11, 18/11 y 25/11 de 19 a 22hs

LUGAR: Escuela la Rioja terraza.

CUPO MAXIMO: 30 personas (se abre con un cupo mínimo de 20)

MODALIDAD: Clase teórica/práctica, trabajan los alumnos, se les entrega delantal descartable y cofias.

TEMATICA: El día de la Tradición en Argentina se festeja el 10 de noviembre en conmemoración del nacimiento del poeta argentino Jose Hernández que escribió “El gaucho Martín Fierro”, relato en forma de verso de la experiencia de un gaucho argentino, su estilo de vida, sus costumbres, su lengua y códigos de honor.

La tradición es lo que identifica a un pueblo y lo diferencia de los demás, es algo propio y profundo, siendo un conjunto de costumbres que se van transmitiendo.

En este curso corto queremos enseñar la tradición gastronómica de nuestra tierra, como es el asado y las variadas recetas que se pueden hacer en una parrilla a las brasas y en un horno de barro, utensilios de nuestra cultura.

COSTO: $850
40 CRÉDITOS

Clase Especial

Cupcakes Dulces Navideños

DIA Y HORARIO: lunes 10/11 18.30hs

LUGAR: Escuela General Paz aula A

CUPO MAXIMO: 30 personas (se abre con cupo mínimo de 20)

MODALIDAD: Clase teórica/práctica, trabajan los alumnos, se les entrega delantales descartables y cofias.

TEMATICA: Un cupcake (literalmente pastel de taza), también conocida como fairy cake, patty cake o pastel de taza, es una pequeña torta para una persona, frecuentemente cocinada en un molde similar al empleado para hacer magdalenas o muffins. Es una receta de origen estadounidense, e incluye añadidos como glaseados y virutas.

Las cremas que encabezan estas preparaciones pueden ser varias, siendo las más comunes las cremas de manteca, las cremas de chocolate (como una ganache), las cremas de queso, y el fondant o el glaseado.

Los cupcakes hoy en día tienen muchas formas variadas, y millones de decorados, en esta clase te enseñaremos deliciosos cupcakes para decorar la mesa dulce navideña y para deleitar a tus invitados.

COSTO: $270

CREDITOS: 25

Curso Corto

Cocina 

Navideña 

Dulce

DIA Y HORARIO: lunes 17/11 19hs, son 4 clases comienza el lunes 17/11, 01/12, 08/12 y 15/12, la última clase es especial sobre espumantes y vinos dulces.

LUGAR: Escuela General Paz aula A.

CUPO MAXIMO: 30 personas (se abre con un cupo mínimo de 20)

MODALIDAD: Clase teórica/práctica, los alumnos trabajan se les entregará delantal descartable y cofias.

TEMATICA: Se define como gastronomía navideña al conjunto de costumbres culinarias realizadas durante la navidad. Se caracteriza principalmente por costumbres de marcada reunión familiar y en la mayoría de los casos entroncado con las tradiciones culinarias de cada país.

En Argentina generalmente se comen platos fríos y diversos, la tradición tiene muchas influencias italianas-españolas y se suele servir el pan dulce al final de la comida navideña acompañado con una copa de sidra. A pesar de estar en un clima cálido, se sigue la costumbre europea de comer turrones, panettone, confituras, etc.

En esta clase te enseñaremos las diferentes variedades de postres, masas, turrones y panes dulces para que disfrutes en la navidad y agasajes a los seres queridos.

COSTO: $1.100
45 CRÉDITOS

Lunes 17/11 1º clase postres navideños costo de la clase $330

Lunes 01/12 2º clase budín y turrones costo de la clase $330

Lunes 08/12 3º clase pan dulce costo de la clase $330

Lunes 15/12 4º clase vinos y espumantes costo de la clase $330

Curso Corto

Cocina

Navideña 

Salada



DIA Y HORARIO: viernes 21/11 19hs, son 4 clases comienza el viernes 21/11, 28/12, 05/12 y 12/12, la última clase es especial sobre espumantes y vinos.

LUGAR: Escuela General Paz aula A.

CUPO MAXIMO: 30 personas (se abre con un cupo mínimo de 20)

MODALIDAD: Clase teórica/práctica, los alumnos trabajan se les entregará delantal descartable y cofias.

TEMATICA: Se define como gastronomía navideña al conjunto de costumbres culinarias realizadas durante la navidad. Se caracteriza principalmente por costumbres de marcada reunión familiar y en la mayoría de los casos entroncado con las tradiciones culinarias de cada país.

En Argentina generalmente se comen platos fríos y diversos, la tradición tiene muchas influencias italianas-españolas y se suele servir el pan dulce al final de la comida navideña acompañado con una copa de sidra. A pesar de estar en un clima cálido, se sigue la costumbre europea de comer turrones, panettone, confituras, etc.

En esta clase te enseñaremos las diferentes variedades de menues, bocaditos fríos y calientes, ensaladas, platos principales, para compartir en familia en la navidad.

COSTO: $1.100
45 CRÉDITOS

Clase Especial
Técnicas de pastelería aplicadas a la cocina 

DIA Y HORARIO: martes 04/11 19hs

LUGAR: Escuela General Paz aula A.

CUPO MAXIMO: 40 personas.

MODALIDAD: Clase teórica/práctica con degustación.

TEMATICA: La pastelería es el arte de preparar y decorar postres y tortas, con variedades de técnicas y procedimientos más específicos que en la gastronomía.

Muchos de los actuales postres que conocemos hoy son evoluciones modernas de recetas antiguas. Los franceses son quienes a lo largo del tiempo fueron perfeccionando y modernizando todo tipo de preparaciones para paladares más refinados y cada vez más exigentes.

En esta clase se podrá apreciar como las técnicas más utilizadas en la pastelería se pueden realizar en recetas de comidas saladas.

COSTO: $250.
CREDITOS: 25.

COCINA SALUDABLE DEL MUNDO

DIA Y HORARIO: Desde el jueves 30/10 hasta el jueves 13/11. 18.30 Hs

LUGAR: Escuela General Paz aula A.

CUPO MAXIMO: 32, se abre el curso con cupo de 20 personas.

MODALIDAD: Teórico/práctico, trabajan los alumnos

La cocina natural es una alimentación sana que permite adaptarse a la necesidad de cada uno.
En este curso se prepararán platos equilibrados con novedosos ingredientes, pero sin alterar el producto final. Se enseñará a crear platos sanos en pocos minutos para disfrutar en cualquier momento del día.

Cocina Saludable de Medio Oriente ( Tzatziki, Tabule y Humus)

Cocina saludable de Europa

Cocina Saludables de Centroamérica

COSTO: $920

CREDITOS: 45.

Sal de Campo

Hoy compartimos con vos la historia de una de nuestras empresas Amigas “Sal de Campo” una empresa con mucha parte de nuestra costumbres.

Un poco de historia
En el sudeste de la provincia de Córdoba -Camilo Aldao- vivía un tío-abuelo, un viejo asador muy requerido siempre no solo por lo bueno en el arte de la cocina al aire libre, sino por su espíritu colaborativo. Eran un “clásico” los asados de Don Pedro cocinando para los bomberos voluntarios o para las cooperadoras de los colegios con el fin de recaudar fondos.

Don Pedro empezó a condimentar con una mezcla a base de sal, hierbas y especias, que era la que tradicionalmente se usaba en las chacras para condimentar un lechón, codero o asado para toda la familia, en los tiempos en que éstas vivían en el campo. El aroma y sabor gustó tanto que le empezaron a pedir el adobo para comprar para consumo hogareño.

Sal de Campo es esa vieja receta, la que se hacía en el campo no solo para condimentar las carnes asadas, sino también similar a la utilizada para curar los fiambres caseros.

La cultura del asado en la dieta argentina dio impulso a la sal “entrefina” para transformarse en la más utilizada para este tipo de cocción, siendo uno de los principales ingredientes de Sal de Campo junto a las hierbas y especias.

El proyecto que nació en el interior, busca hoy desde la capital provincial y con una fabrica recientemente instalada, dar impulso al emprendimiento con la misión de poner a Sal de Campo al alcance de todos los consumidores posibles para que tengan la oportunidad de disfrutar una comida típica y sabrosa como en las viejas usanzas.

Sal de Campo, la sal de asado y de todas las comidas

Conocelos en  www.saldecampo.com.ar

 JORNADA DISEÑO +  ALIMENTACIÓN


La Facultad de Diseño y Urbanismo de UNC nos invita a participar de una Jornada de Diseño y Alimentación
Los desafíos actuales de la alimentación como oportunidad de diseño.
LUGAR: Aula A7 Mod. Rojo
PROGRAMA: viernes 17 de octubre
MUESTRA ESTABLE de prototipos en cerámica para conservación de alimentos
Cátedra Diseño Industrial II B - FAUD UNC
Vitrina patio azul
Abierta a todo publico

Programa

09:15 hs – Daniel Capeletti
Diseñador Industrial - Vicedecano FAUD UNC
Presentación

09:30 hs – Ignacio Pilotto - “Comer, beber, diseñar”
Diseñador Industrial - R&D en Arcor SAIC - Diseñador industrial en FRED / Easy Aces Inc.

10.00 hs – Diego Gordo - “Innovación en packaging para líquidos con cartón corrugado”
Jefe de Desarrollo y Atención al cliente de CARTOCOR - Calidad, Envases y Embalajes, Licenciatura en Comercio Exterior en UCES.

10.30 hs – Receso

10.45 hs – Esteban Sarnago - “Diseño y Producto para la usabilidad en torno a alimentos”
Diseñador Industrial – Sarnago Diseño e Investigación – Envases y alimentos

11:15 hs – Celia Baldor de Degiovanni - “El rol del diseño en la gastronomía actual y la importancia en la formación de los profesionales”.
Directora de la Escuela Integral de Gastronomía CELIA - miembro activo de L´ Academie Culinarie de France.

11.45 hs – DEGUSTACIÓN a cargo de Celia escuela integral de gastronomía

Día Mundial de la Alimentación 

En el marco del Día Mundial de la Alimentación y con el lema “Alimentar el mundo, cuidar el planeta” trabajando con una filosofía de sostenibilidad, la Dirección de Promoción y Protección de Enfermedades Crónicas No Transmisibles – Programa Provincial de Celiaquia (CORDOBA SIN TACC) invita a participar del Taller de Huertas Urbanas ha realizarse el día Viernes 17 de Octubre de 2014 en el Viejo Hospital San Roque, Rosario de Santa Fe 374, primer piso.

El consumo de frutas y verduras variadas garantiza un consumo suficiente de la mayoría de los micronutrientes, de fibra dietética y de una serie de sustancias no nutrientes esenciales. Además, el aumento del consumo de frutas y verduras puede ayudar a los Celiacos a desplazar los alimentos ricos en grasas saturadas, azúcares o sal y a minimizar los riesgos de contaminación cruzada en sus alimentos.

Programa Preliminar:

09.00 hs. Acreditación. Desayuno saludable.

09.20 hs. Apertura Presentación de la Jornada

09.30 hs. Alimentación Saludable.

10.00 hs. Taller Práctico de Huerta Urbana.

11.40 hs. Pausa Activa. Incorporamos 15 minutos de actividad física con el objetivo de mejorar la calidad laboral, disminuir el sedentarismo.



Invita: Dirección de Enfermedades Crónicas No Transmisibles

Adhiere: Programa Provincial de Celiaquía – CORDOBA SIN TACC


Confirmar asistencia hasta el día 16 de Octubre a: promocion.ecnt@gmail.com

O al Teléfono 4342437/38 (interno 277)

Federación Internacional de Diabetes

Nuestra directora Celia Baldor recibió el pin Contra la diabetes de La federación Internacional de Diabetes.

Hoy asumimos el  compromiso de concientizar y colaborar con la prevención de esta enfermedad.

La federación Internacional de Diabetes (IDF) es una organización paraguas que acoge a 200 asociaciones nacionales de diabetes procedentes de más de 160 países.

Representa los intereses de un número cada vez mayor de personas con diabetes y de quienes corren el riesgo de desarrollarla

La Federación lleva liberado la comunidad diabética mundial desde 1950

La misión de IDF es promover la prevención, el tratamiento y la cura de la diabetes en todo el mundo

- La IDF está asociada al departamento de Información Publica de las Naciones Unidas y mantiene relaciones oficiales con:

            - La Organización Mundial de la Salud (OMS)

            - La Organización Panamericana de la Salud  (OPS)

Para Tener en cuenta

-383 millones de personas tienen diabetes. En 2035 el número aumentar hasta 592 millones.

-El 80% de las personas con diabetes viven en países de ingresos medios y bajos

- La Mayoría de las personas con diabetes tienen entre 40 y 59 años.

-La diabetes causo 5,1 millones de muertes en 2013: Cada 6 segundos muere una persona debido a la diabetes.

-75 millones de personas con diabetes están sin diagnosticar

En 2013 la diabetes genero un gasto sanitario de al menos 548.000 millones de dólares, el 11% del gasto total en adultos

Más de  79.000 niños desarrollaron diabetes tipo 1 en 2013

Más de 21 millones de madres de nacidos tuvieron diabetes durante embarazo en el 2013

En América Central y del Sur el número de personas con diabetes se incrementaran en un 60% en 2035

En el Sudeste Asiático casi la mitad de las personas con diabetes no están diagnosticadas

En el Pacifico Occidental 138 millones de adultos tienen diabetes, siendo la región con el mayor número de enfermos.

-A pesar del sobrio panorama pintado por las nuevas cifras, ya tenemos el conocimiento y la experiencia para crear un futuro mejor para las generaciones venideras.

 " Debemos aumentar la conciencia sobre la importancia de una dieta sana y el ejercicio físico, especialmente para niños y adolescentes"

Fiesta Nacional de la Cerveza 2014

Este fin de semana se dio inicio en Villa General Belgrano localidad del Valle de Calamuchila la Fiesta Nacional de la Cerveza. Y Celia EIG dijo presente

Con su característica impronta alemana y perfil centro europeo, mucha música y decoración se realizó el tradicional desfile con la participación del Monje Negro uno de los emblemas de la fiesta; carrozas, grupos artísticos y orquestas invitadas, también presenciamos la elección de la Reina Nacional.

Te dejamos toda la info para que tengas en cuenta

Cómo llegar. Desde Córdoba, por ruta provincial 5, en perfecto estado, Villa General Belgrano se encuentra a 88 km de la Capital.

Entradas. Las entradas tendrán un valor de $ 100 los días viernes 3, sábado 4, domingo 5, miércoles 8, viernes 10 y lunes 13 de octubre.

· En tanto, los días lunes 6, martes 7 y jueves 9, la entrada será gratuita.

· El sábado 11 y domingo 12 las entradas tendrán un valor de $ 150.

· Los menores pagan a partir de los 12 años.

· Los vecinos que presenten su DNI y que acrediten tener domicilio en la localidad, podrán acceder todos los días sin pagar entrada.

“ABC de la pastelería”

NUEVO DIA Y HORARIO: Viernes 31 de Octubre de 19 a 22hs, (8 clases en total).

LUGAR: Escuela General Paz aula A.

CUPO MAXIMO: 30 personas

MODALIDAD: Clase teórica / práctica (trabajan y cocinan los alumnos, se les entregará un delantal descartable y una cofia, además de las recetas).

TEMATICA: En este curso se expondrá las múltiples combinaciones, propiedades y aplicaciones de los ingredientes básicos de la pastelería que permite que los alumnos se familiaricen con las técnicas y principios básicos.

Los alumnos van a aprender progresivamente a preparar una amplia selección de dulces, galletas, postres y tartas; en este programa se presentan las masas y pastas básicas, cremas, rellenos y bizcochuelos, así como las técnicas de decoración fundamentales que podrán aplicar progresivamente en la elaboración de cada una de las recetas.

RECETAS: Bizcochuelos, variedades de tartas, variedades de cupcakes, variedades de mousse, etc.

COSTO: $1700 Curso Completo

Curso Corto
Cocina Natural en 10 Minutos
DIA Y HORARIO: jueves 23/10 18.30hs, 4 clases desde el jueves 23/10 hasta el jueves 13/11.

LUGAR: Escuela General Paz aula A.

CUPO MAXIMO: 32, se abre el curso con cupo de 20 personas.

MODALIDAD: Teórico/práctico, trabajan los alumnos

TEMATICA: La comida es el conjunto de sustancias alimenticias que se consumen en diferentes momentos del día.

La cocina natural es una alimentación sana que permite adaptarse a la necesidad de cada uno.
En este curso se prepararán platos equilibrados con novedosos ingredientes, pero sin alterar el producto final. Se enseñará a crear platos sanos en pocos minutos para disfrutar en cualquier momento del día.

COSTO: $920

CREDITOS: 45.

“After Office-Bar Food: tradiciones de Estados Unidos” 

DIA Y HORARIO: viernes 24/10 19hs
LUGAR: Escuela General Paz aula A.
CUPO MAXIMO: 50 personas.
MODALIDAD: Teórica con demostración y degustación.

TEMATICA: En esta clase se mostrará una de las tradiciones de Estados Unidos que es el after office, la gastronomía que se consume en esos momentos.

La chef Daniela Moreira es egresada de Celia EIG en el año 2010, viajo a Estados Unidos para continuar su aprendizaje y obtener experiencia internacional, trabajo en numerosos restaurantes en Washington DC, donde obtuvo una beca completa para estudiar en la mejor Universidad gastronómica del mundo: The Culinary Institute of America, en donde se graduó con honores. Sus años de experiencia y su previa educación culinaria le abrieron las puertas para trabajar en un restaurante con 3 estrellas Michelin; Eleven Madison Park, clasificado por “TheWorld’s 50 best restaurants” como el mejor restaurante de Estados Unidos y el cuarto a nivel mundial.

El chef Jason Kellog de New Jersey comenzó su carrera gastronómica hace 10 años atrás, graduándose de The Culinary Institute of America con honores. Fue el chef ejecutivo de la Guardia Costera de Estados Unidos por 7 años, donde tuvo oportunidad de viajar por diferentes partes del país. Además participo en diferentes competencias representando a su país. Jason trabajo en la reconocida revista gastronómica SaveurMagazine.

Ambos chefs realizaran esta clase, en donde enseñarán a los alumnos diferentes recetas.

RECETAS: Bacon and Truffle Mac and Cheese (Macarrones con queso, panceta y aceite de trufa), Buffalo and Barbeque Chicken Wings with Blue Cheese Dressing (alitas a la barbacoa y alitas picantes con aderezo de queso azul) Veal Sliders with candied bacon and Guacamole, served with Coleslaw (mini hamburguesa de ternera con panceta caramelizada y guacamole servido con la tradicional ensalada amaricana de repollo) Truffle Butter, Parmesan and Thyme Popcorn (popcorn saborizado con manteca de trufas, parmesano y tomillo).

COSTO: $300.
CREDITOS: 30

Clase Especial

“Cupcakes dulces para Mamá”

DIA Y HORARIO: Jueves 16/10 18.30hs

LUGAR: Escuela General paz aula A

MODALIDAD: Clase teórica/práctica cocinan los alumnos.

TEMATICA: Los cupcakes es una pequeña porción de tarta para una persona. Este postre surge en el siglo XIX, solían hacerse en tazones o cazuelas de barro. La receta base es manteca, huevos, azúcar, levadura y harina.

En esta clase te enseñaremos a hacer y decorar cupcakes para festejar el día de la madre y hacer un regalo distinto a mamá.

COSTO: $270

CREDITOS: 25.

Cocina Práctica del Mundo
COCINA ESPAÑOLA

DIA Y HORARIO: Martes 30 de Septiembre de 18.30 a 21.30hs

MODALIDAD: Clase teórica / práctica (trabajan y cocinan los alumnos, se les entregará un delantal descartable y una cofia, además de las recetas).

TEMÁTICA: La gastronomía no sólo tiene relación con la comida, sino que también con las distintas culturas que existen en la tierra.

Por lo que la gastronomía, está inexorablemente vinculada, a la cultura de los países. Por esto podemos señalar, que cada país posee su propia gastronomía.

En esta clase queremos hacer viajar con la imaginación a España y poder mostrar su cultura gastronómica .

RECETAS: Paella, Pan Tumaca, Gazpacho
COSTO $ 300

Cocina Práctica del Mundo
COCINA ITALIANA

DIA Y HORARIO: Martes 23 de Septiembre de 18.30 a 21.30hs

MODALIDAD: Clase teórica / práctica (trabajan y cocinan los alumnos, se les entregará un delantal descartable y una cofia, además de las recetas).

TEMÁTICA: La gastronomía no sólo tiene relación con la comida, sino que también con las distintas culturas que existen en la tierra.

Por lo que la gastronomía, está inexorablemente vinculada, a la cultura de los países. Por esto podemos señalar, que cada país posee su propia gastronomía.

En esta clase queremos hacer viajar con la imaginación a Italia y poder mostrar su cultura gastronómica .

RECETAS: Rissoto, Pappardelle al pesto, Sorrentinos.
COSTO $ 300

Semana Gourmet en Córdoba
Es una semana de menús de cocina regional a precio promocional en los restaurantes de Córdoba. Clases de cocina, eventos y degustaciones al aire libre. Una semana para disfrutar nuestra gastronomía regional.


Celia Eig Dice Presente !

DOMINGO 14 PARTICIPACION EN LA PRIMER CARRERA DE MOZOS
Parque Sarmiento
Será una fiesta para rendirle homenaje a un actor fundamental del sector gastronómico. Y con ¡importantes premios!

LUNES 15 A LAS 10 HS, LANZAMIENTO DE LA SEMANA GOURMET 
Recepción para las Autoridades ,


LUNES 15 A LAS 12 hs
Chara “100 años de la pizza en Córdoba”, en LA Pizzeria Don Luis a cargo de los maestros pizzeros del Sindicato de Pizzeros de la Provincia de Córdoba, la Escuela Celia y ex pizzeros de las históricas pizzerías Cervantes y Don Luis.


JUEVES 18 A LAS 14 hs Celia Escuela Integral de Gastronomía, hará una clase sobre gastronomía y las posibilidades de nuevos emprendimientos, dictada para alumnos adultos de Escuelas Municipales.

VIERNES 19 Y SABADO 20 A LAS 11 HS, realizaremos una intervención callejera, frente al Patio Olmos

Para más Info ingresa a  Semana Gourmet

Clase Especial

Cocina de primavera

DIA Y HORARIO: jueves 25/09 15hs.
MODALIDAD: Clase teórica con degustación.
TEMATICA: Las flores comestibles son aquellas flores que pueden ser consumidas con seguridad. Se las puede utilizar para preparar bebidas, jaleas, ensaladas, sopas y platos principales.

En la antigüedad las civilizaciones griegas y romanas, cultivaban flores con fines culinarios. En la actualidad las flores se emplean para darle color, aroma y sabor a los platos, como también un valor agregado de minerales y vitamina C.

En esta clase se mostrarán 3 recetas en las cuales se emplearan flores como ingrediente del plato.

RECETAS: Bizcochuelo de palta al microondas con caléndula y crisantemos con esferas de mayonesa de limón, gelatina tibia de tomate y ceviche de cebolla morada. Pescado al vacio en aromas de lavanda con carpaccio de vegetales y copetes, crisantemos y violas. Crema helada de limón, taco de chocolate, frutas braseadas, relieves de frutas, caléndula, clavel, clavelina y coqueta.

COSTO: $200 para alumnos y público en gral.

CREDITOS: 25 

Clase Especial

“Lácteos caprinos: su utilización en la gastronomía”.
DIA Y HORARIO: lunes 22/09 11hs.

CUPO MAXIMO: 50 personas.

MODALIDAD: Teórico con degustación.


TEMATICA: Los productos lácteos están unidos al consumo humano desde los tiempos de las antiguas tribus nómadas. El ser humano logró la domesticación de cabras probablemente hace casi unos 9.000 años en las zonas del Mediterráneo Oriental. Debido a la gran disponibilidad de leche procedente de este ganado que se desplazaban con la población, la elaboración de ciertos lácteos como el queso se asocia a la cultura popular con las costumbres culinarias de los pastores de ganado.

En esta clase la empresa “Alimentaria del Centro” dará una charla informativa sobre la elaboración de productos lácteos caprinos, tan poco utilizados en nuestra gastronomía. Además de la charla se realizarán 2 recetas incorporando el queso de cabra como ingrediente principal.

COSTO: $150.
CREDITOS: 25.

Curso Corto

“Cocina Práctica”
DIA Y HORARIO: viernes 10/10 de 19 a 22hs, 4 clases, comienza el viernes 10/10 hasta el viernes 31/10.

LUGAR: Escuela General Paz aula B.

CUPO MAXIMO: 35, se abre el curso con un cupo mínimo de 20 personas.

MODALIDAD: Clases teóricas/prácticas, cocinan los alumnos.

TEMATICA: Este curso te enseña lo fundamental que debes saber para cocinar y preparar los más fabulosos platos y sorprender amigos y familiares. Es la forma perfecta para ingresar al maravilloso mundo de la cocina sin necesidad de tener conocimientos previos.

Los alumnos van a aprender progresivamente a preparar una amplia selección de recetas fáciles y económicas de realizar, desde ensaladas, pastas, tartas, comidas rápidas para el verano, etc.

COSTO: $870 las 4 clases, se abona en un solo pago, no por clase.

Cocina Práctica del Mundo
COCINA DE GRECIA

DIA Y HORARIO: Martes 16 de Septiembre de 18.30 a 21.30hs

MODALIDAD: Clase teórica / práctica (trabajan y cocinan los alumnos, se les entregará un delantal descartable y una cofia, además de las recetas).

TEMÁTICA: La gastronomía no sólo tiene relación con la comida, sino que también con las distintas culturas que existen en la tierra.

Por lo que la gastronomía, está inexorablemente vinculada, a la cultura de los países. Por esto podemos señalar, que cada país posee su propia gastronomía.

En esta clase queremos hacer viajar con la imaginación a  Gracia y poder mostrar su cultura gastronómica .

RECETAS:  Moussaka, Canapés de pollo y yogurt, Ensalada griega
COSTO $ 300

Cupcakes Salados

DIA Y HORARIO: viernes 26/09 17hs.

LUGAR: Escuela General Paz aula A.

CUPO MAXIMO: 30 persona, se abre con cupo mínimo de 20.

MODALIDAD: Clase teórica/práctica, los alumnos trabajan.

TEMATICA: Un cupcakes o muffin (conocido en otros países en español como magdalena, panquecito, ponquecito, ponqué, quequi o queque) es un producto de repostería elaborado con pan dulce y otros ingredientes. Cocinado al horno en moldes al uso, presentan una base cilíndrica y una superficie más ancha, con forma de hongo. La parte de abajo suele estar envuelta con papel especial de repostería o aluminio, y aunque su tamaño puede variar presentan un diámetro inferior al de la palma de la mano de una persona adulta.

En esta clase se mostrara que los cupcakes aparte de usarlos en la pastelería se los puede hacer en gastronomía con recetas saladas, un cambio de sabores y texturas.

RECETAS: Cupcakes de bacón y cebolla caramelizada, con frosting de queso crema y puerro. Cupcakes de queso azul con nueces tostadas, frosting de merengue de apio y mayonesa de almendras y ciboullette. Cupcakes capresse gourmet, frosting pasta de tomates hidratados y salsa tibia de mozzarella y azafrán.

COSTO: $250.
CREDITOS: 30.

ABC de la Pastelería

DIA Y HORARIO: Comienza jueves 25/09 de 19 a 22hs, todos los jueves hasta el 13/11 (8 clases en total).



MODALIDAD: Clase teórica / práctica (trabajan y cocinan los alumnos, se les entregará un delantal descartable y una cofia, además de las recetas).

TEMATICA: En este curso se expondrá las múltiples combinaciones, propiedades y aplicaciones de los ingredientes básicos de la pastelería que permite que los alumnos se familiaricen con las técnicas y principios básicos.

Los alumnos van a aprender progresivamente a preparar una amplia selección de dulces, galletas, postres y tartas; en este programa se presentan las masas y pastas básicas, cremas, rellenos y bizcochuelos, así como las técnicas de decoración fundamentales que podrán aplicar progresivamente en la elaboración de cada una de las recetas.

RECETAS: Bizcochuelos, variedades de tartas, variedades de cupcakes, variedades de mousse, etc.

COSTO: $1600 en un solo pago (duración total del curso 2 meses) ó 2 cuotas de $950 cada una.

Nuevos logros de nuestros Alumnos !!

Hoy queremos compartir con uds uno de los tantos logros de nuestros alumnos.

Micaela Phoyu alumna de 4 etapa de gastronomía, lleva un año trabajando en Sushi Club de Córdoba, puesto conseguido a partir de nuestra bolsa de trabajo.  

Hoy viaja a  Buenos Aires por un mes para capacitarse en el Sushi Club de Puerto Madero para poder convertirse en encargada de Cocina.

Te invitamos a conocerla un poco más

Nombre : Micaela Phoyu

Edad : 27 años

Estudiante de : Geología, Veterinaria.. pero su pasión la Gastronomía

Competencias: 2º  Puesto Mundial Gastronómico

                      Platos de Diseños – Quinoa

Che Mentores : Luis Andoni

                      Ferran  Adrià

                      Virginio Martinez

Objetivos a Futuro : Viajar a Francia para seguir capacitándose.

Micaela nos deja no solo su ejemplo si no también un mensaje de confianza, .. Arriesgarse por hacer lo que uno le gusta !

Felicitaciones Mica !!!

Curso Corto

Argentina y 

sus Vinos
DIA Y HORARIO: jueves 18, 25 de Septiembre y  2 de Octubre  
19 a 21.30hs
LUGAR: Escuela General Paz aula del teórico.
CUPO MAXIMO: 25 personas.
MODALIDAD: Teórico con degustación. Se entregan certificados.
TEMATICA: 220 mil hectáreas de viñedos distribuidos en un norte- sur de más de más de 2.000 km, donde un millar de bodegas que elaboran anualmente unos 1.370 millones de litros de vino y hacen de Argentina uno de los principales países del mundo vitivinícola.
Se degustarán 9 vinos de diferentes regiones vitícolas argentinas.
COSTO: $500.

Clase Especial

“Platos típicos de Camerún”.

DIA Y HORARIO: jueves 18/09 10hs.
MODALIDAD: Teórico con degustación, solo demostrativa.
TEMATICA: La gastronomía de Camerún es una de las más variadas de África, debido a que Camerún es un cruce de caminos entre el norte, el oeste y el centro del continente. Se encuentra influenciada por la cocina francesa debido a la época colonial.
Los alimentos básicos incluyen arroz, plátano, patata, maíz, tomates, berenjenas, pescados.
En esta clase Richard Akono nos mostrará imágenes sobre su país y nos deleitará con los platos típicos de su región.

RECETAS: Pescado a la brasa, poroto a la camerunesa y pollo a la salsa de maní.

COSTO: $150. Clase para todo público.

CREDITOS: 25




Besos!!

Cocina Práctica del Mundo
COCINA ÁRABE 

DIA Y HORARIO: Martes 9 de Septiembre de 18.30 a 21.30hs

MODALIDAD: Clase teórica / práctica (trabajan y cocinan los alumnos, se les entregará un delantal descartable y una cofia, además de las recetas).

TEMÁTICA: La gastronomía no sólo tiene relación con la comida, sino que también con las distintas culturas que existen en la tierra.

Por lo que la gastronomía, está inexorablemente vinculada, a la cultura de los países. Por esto podemos señalar, que cada país posee su propia gastronomía.

En esta clase queremos hacer viajar con la imaginación a Marruecos y poder mostrar su cultura gastronómica .

RECETAS: Keppe cocido, Hommos, Tabule.
COSTO $ 300

Cocina Práctica del Mundo
COCINA DE MARRUECOS

DIA Y HORARIO: Martes 2 de Septiembre de 18.30 a 21.30hs

MODALIDAD: Clase teórica / práctica (trabajan y cocinan los alumnos, se les entregará un delantal descartable y una cofia, además de las recetas).

TEMATICA: La gastronomía no sólo tiene relación con la comida, sino que también con las distintas culturas que existen en la tierra.

Por lo que la gastronomía, está inexorablemente vinculada, a la cultura de los países. Por esto podemos señalar, que cada país posee su propia gastronomía.

En esta clase queremos hacer viajar con la imaginación a  Marruecos y poder mostrar su cultura gastronómica .

RECETAS: Ensalada de tomates con sésamo, Pollo kedra, Cuscús
COSTO $ 300