lunes, 24 de octubre de 2011

Celia no para de crecer ..


Como ya te lo veniamos anticipando Celia EIG no deja de crecer ...

Hoy queremos commpartir con ustedes una de las notas que realizó infonegocios sobre nuestra evolución...


Celia lanza en marzo su Escuela de Hotelería (y fue nombrada coordinadora de la Red Internacional de Escuelas de Gastronomía)




Hace 27 añor atrás Celia Baldor de Degiovanni (foto) abría la primera escuela de pastelería en Córdoba. Con los años, esa escuela creció y se convirtió en Celia Gastronomía, una institución que hoy cuenta con dos sedes en la ciudad y alberga a 1.400 estudiantes.
Pero como buena pionera, Celia nunca se queda quieta: acaba de volver de un viaje a Colombia, donde participó de un Congreso Internacional de Escuelas de Gastronomía y resultó elegida coordinadora de Argentina para la Red Internacional de Escuelas Gastronómicas. “Este congreso del que vengo es muy importante ya que nuclea unas 70 escuelas de gastronomía de todo el mundo y es un orgullo ocupar este puesto, sin contar el aprendizaje que nos deja este tipo de congresos, que luego nosotros podemos trasladar a nuestros alumnos”, cuenta Baldor de Degiovanni.
¿La otra novedad? En marzo de 2012 abre sus puertas Celia Escuela de Hotelería 7 estrellas, que funcionará en la sede de La Rioja 232 y cuya modalidad de dictado será online, con jornadas presenciales.


http://www.infonegocios.info/nota.asp?nrc=32565

sábado, 22 de octubre de 2011

En esta oportunidad queremos compartir con ustedes una nota que realizo Circuito Gastronómico sobre nuestra institución y su crecimiento.



Celia, representante en el mundo

Se realizó en Colombia el 1º Congreso Internacional de Escuelas de Gastronomía y se creó una Red Internacional.  
Celia, representante en el mundo
La escuela de gastronomía cordobesa Celia participó del primer Congreso Internacional de Escuelas de Gastronomía realizado en Colombia los días 5, 6 y 7 de octubre de 2011. La directora general de la institución, Celia B. de Degiovanni, se hizo presente  en el evento cuyo objetivo fue revisar las currícula de las escuelas gastronómicas del mundo para mirar su pertinencia en relación con la industria, la salud y la responsabilidad social, tal como lo indicó Juan Carlos Franco, director del Programa de Gastronomía y Gestión de Restaurantes de LCI Bogotá.


Se trabajó bajo la singularidad de conferencias, opiniones de expertos y mesas de debates, las cuales sirvieron de reflexión para analizar los programas académicos profesionales en la gastronomía.
Algunos conferencistas internacionales presentes en el Congreso fueron: Ricardo Saiz, del Instituto Federal de Río Grande del Sur – IFSUL de Brasil; William Angliss, del Institute Melbourne de Australia; Javier García y Pedro Óliver, de la Fundación Lezama de España, entre otras personalidades del mundo académico relacionado con la gastronomía.


Red Internacional de Escuelas de Gastronomía
En el marco del Congreso se creó la “Red Internacional de Escuelas de Gastronomía”, y  Celia B. de Degiovanni fue designada como coordinadora, representando a nuestro país para trabajar en conjunto con otras escuelas del mundo y facilitar así la internacionalización de los estudiantes y su posicionamiento en el mercado.


Se realizarán trabajos de investigación para aportar mejoras la currícula de la gastronomía actual, participando de fórums de debates interdisciplinarios para alcanzar dicho objetivo.


http://www.circuitogastronomico.net/noticias/258/Celia,-representante-en-el-mundo.html

miércoles, 19 de octubre de 2011

En esta oportunidad  les brindamos un mail que nos mando Daniela Paola Hernández , quién realizó la carrera de Sommelier Internacional y Postítulos de Gastronomía en nuestra institución, contándonos de sus logros, como siempre orgullosos de todos nuestros profesionales .
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Hola Celia!! Cómo estás? tanto tiempo! Acabo de leer la noticia en una web de la expansión de Celia, realmente me alegra mucho el progreso y que sigas apostando a este rubro!  Te felicito a vos y a tu equipo de trabajo por tanta creatividad y trabajo CONSTANTE!!!
 
Te cuento que me instalé en Neuquén capital, después de cuatro años de ir dictando clases, capacitaciónes en febrero de este año me ofrecieron el depto de Coordinación Académica de Cocineros Patagónicos, así que aca estamos!! Felíz, por este nuevo desafío, con muchas espectativas y energía para continuar el crecimiento profesional que tan solidamente comprendi estando con ustedes en Cba. Siempre estoy muy agradecida de todo lo que supe aprender en Celia y lo recuerdo con mucha nostalgía pero de la buena!!!
 
Aprovecho a decirte que Eduardo Tigrino -trabajó en Celia Neuquén dictando los cursos de vinos- te manda un gran abrazo, suele contarme lo bien que la pasó en la escuela y cómo lo valoraron siempre; él trabaja conmigo, en el equipo de las materias en donde el vino es protagonista, además solemos dictar cursos de cata juntos.-
 
 
Te mando un gran abrazo, esperando seguir leyendo tus buenas y motivadoras noticias!! Nuevamente te FELICITO!!
 
Daniela.-

Celia se expande...


Luego de mucho esfuerzo y dedicación, alcanzamos uno de nuestros objetivos.
Damos inicio a “Celia Escuela de Hotelería” 
Funcionará en nuestra sucursal de La Rioja 232, en el corazón de nuestra ciudad.
Será una carrera a distancia con prácticas en reconocidos hoteles nacionales e internacionales, acompañado de nuestro revolucionario método de educación online CIE, Culinaire Intelligent Experience.


Ofrecemos la Tecnicatura en Hotelería en 3 años. 
Y al 2º año el Título de Profesional Hotelero.


Es un orgullo presentarles este gran logro a toda la comunidad Celia.
Y como siempre, seguiremos trabajando para mejorar tu educación.


Celia te abre las puertas del mundo

sábado, 15 de octubre de 2011

Red Internacional de Escuelas de Gastronomia


En el marco del 1º Congreso Internacional de Escuelas de Gastronomía se creo la “Red Internacional de Escuelas de Gastronomía”, sobre la cual designaron a Cela B. de Degiovanni como coordinadora, representando a nuestro país para trabajar en conjunto con otras escuelas del mundo y facilitar así la internacionalización de los estudiantes y su posicionamiento en el mercado.
Se realizarán trabajos de investigación para aportar mejoras al currículo de la gastronomía actual, participando de fórums de debates interdisciplinarios para alcanzar dicho objetivo.
Sabemos que con el esfuerzo, dedicación y estudio de los alumnos, como gastronómicos, han adquirido un lugar especial en la vida social.   
Pero en un futuro, los gastronómicos serán “Dueños del mundo”.

viernes, 14 de octubre de 2011

Celia EIG sigue sorprendiendo


Nuestra directora general Celia B. de Degiovanni se hizo presente en el 1º Congreso Internacional de Escuelas de Gastronomía, realizado en Colombia, los días 5, 6 y 7 de Octubre de 2011.
El objetivo del congreso fue revisar las currículas de las escuelas gastronómicas del mundo para mirar su pertinencia en relación con la industria, la salud y la responsabilidad social, tal como lo indicó Juan Carlos Franco, director del Programa de Gastronomía y Gestión de Restaurantes de LCI Bogotá.
Se trabajó bajo la singularidad de conferencias, opiniones de expertos y mesas de debates, las cuales sirvieron de reflexión para analizar los programas académicos profesionales en la Gastronomía.
Algunos conferencistas internacionales presentes en el Congreso fueron: Ricardo Saiz, del Instituto Federal de Río Grande del Sur – IFSUL de Brasil; William Angliss, del Institute Melbourne de Australia; Javier García y Pedro Óliver, de la Fundación Lezama de España, entre otras personalidades del mundo académico relacionado con la gastronomía.


Destacamos que la gastronomía debe ser comprendida como un producto saludable, debemos esforzarnos en la realización de nuestros platos, ser cuidadosos en la utilización de la materia grasa, la sal, y todos aquellos productos que pueden afectar nuestra salud. 
Cada profesional debe aportar en la adquisición de hábitos de alimentación saludable. Necesitamos que se involucren en el diseño de alimentos terapéuticos que contribuyan a la sociedad.
La clave está en el trabajo interdisciplinario, el cual debe aumentarse, mediante la cooperación entre las empresas, universidades y centros de investigación para que la sociedad tome conciencia de la alimentación, al igual que los alumnos de carreras gastronómicas.
Entonces nutrición y cocina, van de la mano; acompañadas de conceptos tales como cultura, historia y filosofía.
Decimos esto, por que las cocinas regionales en la actualidad, están en riesgo. No debemos perder la identidad, hay que mantener lo que nos dejaron, y una manera de hacerlo es reemplazar los productos por los que hay en nuestro lugar de origen.
Un chef debe ser humilde, responsable y esto debe verse reflejado por todo el mundo, por que esta profesión mueve al mundo.
La gastronomía es una experiencia. El arte de cocinar, el buen servicio, el aspecto saludable de la alimentación y sus orígenes, el buen ambiente y el diseño, conforman un conjunto tan significativo que satisface a nuestros clientes. Y no debe tratarse de costos, sino de conformar algo armonioso, con realizaciones de buen gusto y pasión por nuestro trabajo.

miércoles, 12 de octubre de 2011

Platos Ideales


El sábado 8 de Octubre tuvimos la oportunidad de presenciar en nuestra escuela un concurso que fusiono el diseño y la gastronomía de una forma única.
Con la participación de la Facultad de Arquitectura Urbanismo y Diseño Industrial de la Universidad Nacional de Córdoba, se realizó el concurso Platos Ideales, donde un grupo de diseñadores presentaron platos de vanguardia y nuestros alumnos tuvieron la posibilidad de tomarlos como punto de partida para la creación de recetas que acompañen dicho diseño.


Nuestros futuros profesionales tuvieron un mes para dar a conocer sus opciones de preparaciones; y luego de un proceso de selección, el pasado sábado se realizó la presentación de los mismos en nuestras instalaciones, acompañado con la degustación y la entrega de los certificados a los ganadores.


Como siempre en Celia EIG te brindamos las mejores posibilidades para crecer como profesional.




martes, 11 de octubre de 2011

Carta abierta a los cocineros del mañana

La II Cumbre Internacional del G9 se celebró en Lima, en Mistura 2011  reunió los máximos exponentes de la gastronomía mundial que forman del consejo del Basque Culinary Center, con Ferrán Adrià, Michel Bras, Gastón Acurio, Massimo Bottura, Dan Barber, Yukio Hattori, Álex Atala y René Redzepi, faltó Heston Blumenthal por motivos personales. Fruto de esta reunión ha nacido la Declaracion de Lima, Carta a los cocineros del mañana, un documento que pretende reflejar la filosofía de los actuales chefs más influyentes del mundo, con valores y principios que relacionan la cocina y la gastronomía con la naturaleza, la sociedad y el saber
El grupo G9 lanza como principal reflexión , la carta abierta a los cocineros del futuroLa Cocina y el Cocinero en el Futuro de la Alimentación, la cual les acercamos a continuación

Declaración de Lima
Carta abierta a los cocineros del mañana
En estos nuevos tiempos donde la sociedad está en constante evolución, nuestra
profesión debe responder de forma activa a nuevos retos.
Desde la diversidad existente en nuestra profesión culinaria, con sus múltiples
expresiones y formas de hacer, a los cocineros nos une nuestra pasión por la
cocina y nuestra entrega a una labor que es una forma de vida.
Entendemos la cocina como un mundo de oportunidades, que nos permite
expresarnos libremente y hacer realidad nuestras inquietudes y aspiraciones.
Consideramos que la cocina es algo más que la respuesta humana a la necesidad
de alimentarse, es más que la búsqueda de felicidad. La cocina constituye una
poderosa herramienta de transformación y puede cambiar la alimentación del
mundo gracias al trabajo conjunto entre los cocineros, los productores y los
comensales.
Nosotros soñamos en un futuro donde el cocinero y la cocinera estén
comprometidos, conscientes y responsables de su contribución a una sociedad
más justa, solidaria y sostenible.
Como miembros del Consejo Asesor Internacional del Basque Culinary Center,
desde nuestra diversa experiencia, seguimos soñando y reflexionando sobre los
retos futuros de nuestra profesión. Nuestra esperanza es que estas reflexiones
sirvan como referencia e inspiración a los jóvenes que seréis los cocineros del
mañana.
A todos vosotros va dirigida esta reflexión llamada Carta abierta a los cocineros del
mañana
 que hemos elaborado en Lima el 10 de setiembre de 2011.

A tí, cocinero o cocinera:

En relación con la naturaleza
• Tu trabajo depende de los frutos de la Naturaleza. Como resultado tienes la responsabilidad de defender la naturaleza y de utilizar tu cocina y tu voz como medio para la recuperación y promoción de determinadas variedades y especies. De esta forma, ayudas a proteger la biodiversidad, permitiendo a la vez el mantenimiento y creación de sabores y elaboraciones culinarias.
• Durante miles de años, la naturaleza y el ser humano dialogaron para inventar la agricultura, eso te convierte en parte de un sistema ecológico. Vamos a trabajar juntos para asegurar que este sistema funcione correctamente, promoviendo y practicando un sistema de producción sostenible en la tierra y en la cocina. De esta forma, además tendremos productos con un sabor auténtico.

En relación con la sociedad
• Eres el resultado de la cultura, por ello, eres heredero de un legado de sabores, costumbres gastronómicas y técnicas de cocina. Pero tienes la posibilidad de no ser un cocinero pasivo, porque a través de tu propia cocina, tu ética y tus conceptos estéticos, puedes contribuir a la cultura y a la identidad de un pueblo, región o país, mientras sirves también como un puente importante con otras culturas.
• Ejerces una profesión que tiene el poder de influir en el desarrollo socioeconómico de otros. Puedes generar una gran actividad económica promoviendo la exportación de productos de tu país hacia el mundo mientras atraes turistas hacia tu tierra. Además, colaborando con productores locales y utilizando prácticas económicas justas, puedes generar riqueza local sostenible y fortaleces económicamente tu comunidad.
En relación con el saber
• Si bien el objetivo principal de tu profesión es ofrecer felicidad y provocar emociones, a través de tu trabajo o colaborando con expertos en la materia del ámbito de la salud y de la educación, tienes una oportunidad única para transmitir este conocimiento al público, ayudándole, por ejemplo, a adquirir buenos hábitos de cocina y a aprender a tomar decisiones saludables respecto de lo que comen.
• A través de tu profesión tienes la oportunidad de generar nuevos conocimientos, sea desarrollando nuevas recetas o participando en proyectos de investigación profundos. Y como te has beneficiado de la enseñanza de otros, tienes la responsabilidad de compartir tu aprendizaje.

En relación con los valores
• Vivimos en un tiempo en el que la cocina puede ser una hermosa forma de auto-realizarte. La cocina es hoy un campo en constante evolución donde intervienen múltiples disciplinas, por ello es importante que encares tus inquietudes, sentimientos y sueños con autenticidad, humildad y, sobre todo, pasión. En definitiva, guíate por tus principios éticos y tus valores.