lunes, 25 de octubre de 2010

Celia EIG presente en el Primer Encuentro de Estudiantes de Gastronomía de Chile



El mes de octubre, entre el 28 y 29, Chile y especialmente la ciudad de Osorno se transformarán en sede del Primer Encuentro de Estudiantes de Gastronomía, un espacio propicio para conocer las exquisiteces de la gastronomía internacional, gracias a la presencia de connotados chef provenientes de Japón, Argentina, Perú y Chile. Celia Baldor de Degiovanni estará asistiendo junto a la profesora Florencia Giménez, que dará una clase especial sobre Dulzuras Argentinas.

En nuestro país contamos con una diversidad postres regionales, como ambrosía, mazamorra, postre vigilante. Cada región, a su vez, se destaca en la elaboración de un postre o productos dulces, como por ejemplo en el sur prevalecen los dulces de frutos silvestres; en el norte la mazamorra y el API; en el nordeste postres con grandes cantidades de huevos; en el centro alfajores, pastelitos, bollos, etc. El objetivo de la clase no es destacar solo una región, sino incluir productos de varias regiones, y así poder integrarlas para dar lugar a un postre regional con toques vanguardistas.

Este Primer Encuentro Estudiantil de Gastronomía es una oportunidad para que cada país presente sus aportes más importantes en materia gastronómica como también un espacio de encuentro y análisis, para que connotados chefs compartan sus conocimientos, adquiridos a través de la experiencia, y los estudiantes puedan despejar sus dudas e inquietudes.

El Primer Encuentro Estudiantil de Gastronomía tendrá importantes invitados, entre los que se encuentran: Guido Gallia Paredes, uno de los más destacados Chef Peruano, miembro de la academia culinaria de Francia; Takehiro Ohno, Chef de reconocimiento mundial, actualmente con un programa en Gourmet TV; Anita Epulef, Cocinera mapuche de reconocida Trayectoria Internacional; Elisa Cea, Cocinera  mapuche   participante en  Recomiendo Chile; Carlos Mayé, Especialista en Arte del Mukimono; Rodolfo Guzmán, “Chef  Revelación” por su cocina de vanguardia; Graciela Hernández, Directora de la escuela IGG Argentina y miembro de la academia culinaria de Francia; Alejandro Novella, Director de la serie, Documental Recomiendo Chile y José Luis Dolarea, Jefe de Carrera de Producción Gastronómica, IPLA Osorno.



viernes, 22 de octubre de 2010

En Celia no paramos !


Esta semana fue muy movidita en Celia EIG. Empezó el lunes 18 de octubre con el Seminario de Medialunas Ultra-congeladas. En él se vieron conceptos de fermentación, ultra-congelamiento y puntos críticos de temperatura en masas congeladas. También analizaron los efectos del congelamiento en una masa panadera y en una de bollería dulce. Por último se realizó una simulación del proceso real en una panadería congelando las facturas a una temperatura de -24º C.

miércoles, 20 de octubre de 2010

DÍA INTERNACIONAL DEL CHEF

Desde el año 2004, el 20 de Octubre se celebra el día internacional del Chef. 
El día fue propuesto por la asociación Mundial Culinaria (WACS) con el fin de crear una conciencia extendida de la profesión con el objetivo de ofrecer más a la sociedad mediante concursos culinarios, eventos benéficos y exhibiciones.

Un chef es toda aquella persona que aparte de aprender el oficio, tiene estudios culinarios, este no solamente cocina, también toma platos de la cocina mundial y a su vez los crea convirtiéndolos todos en arte.

Por ello felicitamos a todos los Chef por su arduo trabajo, desempeño, vitalidad, creatividad en este su día.
Y también a todos nuestros alumnos en formación por la dedicación que le brindan a esta hermosa carrera.

Importante distinción y reconocimiento a Celia Baldor de Degiovanni


El pasado 18 de octubre, en el marco de las Jornadas de Tendencias Gastronómicas 2010 realizadas en la ciudad de Buenos Aires, la directora de nuestra Escuela, Celia Baldor de Degiovanni, fue incorporada como miembro de L’ Academie Culinaire de France, la más importante del mundo en materia gastronómica. Así se convirtió en la primera mujer de Córdoba en ser honrada con este reconocimiento debido a su trayectoria y calidad en la enseñanza de su escuela. 

lunes, 18 de octubre de 2010

El Poder del Saber


El pasado sábado 16 de Octubre, Celia EIG tuvo el placer de presentar el Semianario de Marketing Gatronómico “El Poder de las Marcas”, dictado por el Lic Gian Carlo Gallia.
El Chef, venido especialmente desde Perú para la ocasión, brindó a todos los asistentes, una magistral clase, apuntada a cómo crear y sostener en el tiempo, una empresa gastronómica exitosa.

jueves, 14 de octubre de 2010

Celia Sigue Cruzando Fronteras


Celia EIG te sigue ofreciendo herramientas para que te conviertas en el mejor profesional y vivas una experiencia única y enriquecedora.

miércoles, 13 de octubre de 2010

martes, 12 de octubre de 2010

Cocina de Restaurant y Claves para Triunfar


El sábado 09 de Octubre, culminó el seminario especial “Cocina Francesa de Restaurant”, dictado por el prestigioso Chef Olivier Falchi.

viernes, 8 de octubre de 2010

El Comienzo de la Experiencia


En Celia EIG somos concientes de que la aplicación de la tecnología alcanza todos los ámbitos de la vida cotidiana. Es por ello, que buscando adaptarse a esa demanda, creó CIE (Culinary Intelligent Experience), el primer método que permite incorporar conocimientos a partir de situaciones profesionales simuladas, en entornos virtuales, sin limitaciones de espacio y tiempo.

jueves, 7 de octubre de 2010

EL PODER DE LAS MARCAS


En esta oportunidad queremos comentarte un poco más sobre el  primer seminario de marketing gastronómico el “EL PODER DE LAS MARCAS”
Este seminario es ofrecido en el marco del ciclo de conferencias internacionales “La Vanguardia en la Cocina”, presentado por Celia EIG para que todos sus alumnos e interesados en la gastronomía puedan especializarse con los mejores chef del mundo.
                                                  
“El  Poder de las Marcas” esta dirigido a  Estudiantes y egresados de las carreras de gastronomía, turismo, hostelería, y afines; ejecutivos de marketing, comunicación, imagen corporativa, asesores de marketing, agencias de publicidad ; empresarios con restaurante o con proyección a abrir uno;  personal de restaurantes, empresas de catering, bares, pastelerías, panaderías y demás empresas de servicios vinculados a la cocina.  
El Chef Gian Carlo Galia nos presenta un seminario en el cual vas a poder adquirir  conocimientos y llevarlos a la práctica diaria
Los temas a tratar son :
  • Las claves de éxito en marketing en empresas gastronómicas modernas.
  • Diferenciarse o desaparecer: el nuevo mercado competitivo y cómo afrontarlo.
  • ¿Qué vende una empresa gastronómica? 
  • ¿Cómo construyo una marca gastronómica? Mis productos tangibles e intangibles.
  • Elevando mis estándares: dinámicas de integración de conceptos

Este seminario va ser dictado  el Sábado 16 de octubre, no te pierdas esta oportunidad.

Como siempre Celia EIG un paso adelante …