SOPA AZTECA

En esta oportunidad queremos contarte que en Celia EIG contamos con la visita de alumnos de la Escuela Culinaria de México.

Que en esta ocasión nos brindaron una riquísima receta

La cual escogieron especialmente para nosotros  ya que  tienen casi todos los ingredientes para poder elaborarla aquí, y es uno de los platos típicos de México

Ingredientes

500 gr. - Tortilla en juliana y frita

2 uni.  -  Chorizo picado

750 gr. -  Jitomate picado

½ - Cebolla fileteada

1 ½ lt.- Caldo de pollo

100 gr. - Chile chipotle

2 - Ramitas de Epazote

150 c.c.- Crema

1 - Aguacate rebanado

50 gr. - Chicharrón troceado

50 gr. - Chile pasilla desvenado, rebanado y frito

2 - Elote desgranado

40 gr. - Mantequilla

200 gr. - Queso en cubos

Sal y pimienta

Técnica

-         Freír el chorizo y reservar. En esa misma grasa acitronar la cebolla y agregar el jitomate.

-         Dejar sazonar.

-         Licuar el jitomate, la cebolla, la mitad del chorizo y el chile chipotle con el caldo de pollo.

-         Freír esta salsa y sazonar con sal, pimienta y un poco de epazote.

-         Para los esquites, saltear los granos de elote con la mantequilla y el epazote, salpimentar.

Presentación

Poner un poco de tortillas al fondo del plato y encima un poco de esquites, bañar con el caldillo de jitomate, decorar con crema, aguacate, cubos de queso,  chicharrón y chile pasilla.

Ahora solo resta  llevarla a la práctica, compartirla con amigos  y contarnos tu experiencia.