“ABC de la pastelería”

NUEVO DIA Y HORARIO: Viernes 31 de Octubre de 19 a 22hs, (8 clases en total).

LUGAR: Escuela General Paz aula A.

CUPO MAXIMO: 30 personas

MODALIDAD: Clase teórica / práctica (trabajan y cocinan los alumnos, se les entregará un delantal descartable y una cofia, además de las recetas).

TEMATICA: En este curso se expondrá las múltiples combinaciones, propiedades y aplicaciones de los ingredientes básicos de la pastelería que permite que los alumnos se familiaricen con las técnicas y principios básicos.

Los alumnos van a aprender progresivamente a preparar una amplia selección de dulces, galletas, postres y tartas; en este programa se presentan las masas y pastas básicas, cremas, rellenos y bizcochuelos, así como las técnicas de decoración fundamentales que podrán aplicar progresivamente en la elaboración de cada una de las recetas.

RECETAS: Bizcochuelos, variedades de tartas, variedades de cupcakes, variedades de mousse, etc.

COSTO: $1700 Curso Completo

Curso Corto
Cocina Natural en 10 Minutos
DIA Y HORARIO: jueves 23/10 18.30hs, 4 clases desde el jueves 23/10 hasta el jueves 13/11.

LUGAR: Escuela General Paz aula A.

CUPO MAXIMO: 32, se abre el curso con cupo de 20 personas.

MODALIDAD: Teórico/práctico, trabajan los alumnos

TEMATICA: La comida es el conjunto de sustancias alimenticias que se consumen en diferentes momentos del día.

La cocina natural es una alimentación sana que permite adaptarse a la necesidad de cada uno.
En este curso se prepararán platos equilibrados con novedosos ingredientes, pero sin alterar el producto final. Se enseñará a crear platos sanos en pocos minutos para disfrutar en cualquier momento del día.

COSTO: $920

CREDITOS: 45.

“After Office-Bar Food: tradiciones de Estados Unidos” 

DIA Y HORARIO: viernes 24/10 19hs
LUGAR: Escuela General Paz aula A.
CUPO MAXIMO: 50 personas.
MODALIDAD: Teórica con demostración y degustación.

TEMATICA: En esta clase se mostrará una de las tradiciones de Estados Unidos que es el after office, la gastronomía que se consume en esos momentos.

La chef Daniela Moreira es egresada de Celia EIG en el año 2010, viajo a Estados Unidos para continuar su aprendizaje y obtener experiencia internacional, trabajo en numerosos restaurantes en Washington DC, donde obtuvo una beca completa para estudiar en la mejor Universidad gastronómica del mundo: The Culinary Institute of America, en donde se graduó con honores. Sus años de experiencia y su previa educación culinaria le abrieron las puertas para trabajar en un restaurante con 3 estrellas Michelin; Eleven Madison Park, clasificado por “TheWorld’s 50 best restaurants” como el mejor restaurante de Estados Unidos y el cuarto a nivel mundial.

El chef Jason Kellog de New Jersey comenzó su carrera gastronómica hace 10 años atrás, graduándose de The Culinary Institute of America con honores. Fue el chef ejecutivo de la Guardia Costera de Estados Unidos por 7 años, donde tuvo oportunidad de viajar por diferentes partes del país. Además participo en diferentes competencias representando a su país. Jason trabajo en la reconocida revista gastronómica SaveurMagazine.

Ambos chefs realizaran esta clase, en donde enseñarán a los alumnos diferentes recetas.

RECETAS: Bacon and Truffle Mac and Cheese (Macarrones con queso, panceta y aceite de trufa), Buffalo and Barbeque Chicken Wings with Blue Cheese Dressing (alitas a la barbacoa y alitas picantes con aderezo de queso azul) Veal Sliders with candied bacon and Guacamole, served with Coleslaw (mini hamburguesa de ternera con panceta caramelizada y guacamole servido con la tradicional ensalada amaricana de repollo) Truffle Butter, Parmesan and Thyme Popcorn (popcorn saborizado con manteca de trufas, parmesano y tomillo).

COSTO: $300.
CREDITOS: 30

Clase Especial

“Cupcakes dulces para Mamá”

DIA Y HORARIO: Jueves 16/10 18.30hs

LUGAR: Escuela General paz aula A

MODALIDAD: Clase teórica/práctica cocinan los alumnos.

TEMATICA: Los cupcakes es una pequeña porción de tarta para una persona. Este postre surge en el siglo XIX, solían hacerse en tazones o cazuelas de barro. La receta base es manteca, huevos, azúcar, levadura y harina.

En esta clase te enseñaremos a hacer y decorar cupcakes para festejar el día de la madre y hacer un regalo distinto a mamá.

COSTO: $270

CREDITOS: 25.

Cocina Práctica del Mundo
COCINA ESPAÑOLA

DIA Y HORARIO: Martes 30 de Septiembre de 18.30 a 21.30hs

MODALIDAD: Clase teórica / práctica (trabajan y cocinan los alumnos, se les entregará un delantal descartable y una cofia, además de las recetas).

TEMÁTICA: La gastronomía no sólo tiene relación con la comida, sino que también con las distintas culturas que existen en la tierra.

Por lo que la gastronomía, está inexorablemente vinculada, a la cultura de los países. Por esto podemos señalar, que cada país posee su propia gastronomía.

En esta clase queremos hacer viajar con la imaginación a España y poder mostrar su cultura gastronómica .

RECETAS: Paella, Pan Tumaca, Gazpacho
COSTO $ 300

Cocina Práctica del Mundo
COCINA ITALIANA

DIA Y HORARIO: Martes 23 de Septiembre de 18.30 a 21.30hs

MODALIDAD: Clase teórica / práctica (trabajan y cocinan los alumnos, se les entregará un delantal descartable y una cofia, además de las recetas).

TEMÁTICA: La gastronomía no sólo tiene relación con la comida, sino que también con las distintas culturas que existen en la tierra.

Por lo que la gastronomía, está inexorablemente vinculada, a la cultura de los países. Por esto podemos señalar, que cada país posee su propia gastronomía.

En esta clase queremos hacer viajar con la imaginación a Italia y poder mostrar su cultura gastronómica .

RECETAS: Rissoto, Pappardelle al pesto, Sorrentinos.
COSTO $ 300

Semana Gourmet en Córdoba
Es una semana de menús de cocina regional a precio promocional en los restaurantes de Córdoba. Clases de cocina, eventos y degustaciones al aire libre. Una semana para disfrutar nuestra gastronomía regional.


Celia Eig Dice Presente !

DOMINGO 14 PARTICIPACION EN LA PRIMER CARRERA DE MOZOS
Parque Sarmiento
Será una fiesta para rendirle homenaje a un actor fundamental del sector gastronómico. Y con ¡importantes premios!

LUNES 15 A LAS 10 HS, LANZAMIENTO DE LA SEMANA GOURMET 
Recepción para las Autoridades ,


LUNES 15 A LAS 12 hs
Chara “100 años de la pizza en Córdoba”, en LA Pizzeria Don Luis a cargo de los maestros pizzeros del Sindicato de Pizzeros de la Provincia de Córdoba, la Escuela Celia y ex pizzeros de las históricas pizzerías Cervantes y Don Luis.


JUEVES 18 A LAS 14 hs Celia Escuela Integral de Gastronomía, hará una clase sobre gastronomía y las posibilidades de nuevos emprendimientos, dictada para alumnos adultos de Escuelas Municipales.

VIERNES 19 Y SABADO 20 A LAS 11 HS, realizaremos una intervención callejera, frente al Patio Olmos

Para más Info ingresa a  Semana Gourmet

Clase Especial

Cocina de primavera

DIA Y HORARIO: jueves 25/09 15hs.
MODALIDAD: Clase teórica con degustación.
TEMATICA: Las flores comestibles son aquellas flores que pueden ser consumidas con seguridad. Se las puede utilizar para preparar bebidas, jaleas, ensaladas, sopas y platos principales.

En la antigüedad las civilizaciones griegas y romanas, cultivaban flores con fines culinarios. En la actualidad las flores se emplean para darle color, aroma y sabor a los platos, como también un valor agregado de minerales y vitamina C.

En esta clase se mostrarán 3 recetas en las cuales se emplearan flores como ingrediente del plato.

RECETAS: Bizcochuelo de palta al microondas con caléndula y crisantemos con esferas de mayonesa de limón, gelatina tibia de tomate y ceviche de cebolla morada. Pescado al vacio en aromas de lavanda con carpaccio de vegetales y copetes, crisantemos y violas. Crema helada de limón, taco de chocolate, frutas braseadas, relieves de frutas, caléndula, clavel, clavelina y coqueta.

COSTO: $200 para alumnos y público en gral.

CREDITOS: 25 

Clase Especial

“Lácteos caprinos: su utilización en la gastronomía”.
DIA Y HORARIO: lunes 22/09 11hs.

CUPO MAXIMO: 50 personas.

MODALIDAD: Teórico con degustación.


TEMATICA: Los productos lácteos están unidos al consumo humano desde los tiempos de las antiguas tribus nómadas. El ser humano logró la domesticación de cabras probablemente hace casi unos 9.000 años en las zonas del Mediterráneo Oriental. Debido a la gran disponibilidad de leche procedente de este ganado que se desplazaban con la población, la elaboración de ciertos lácteos como el queso se asocia a la cultura popular con las costumbres culinarias de los pastores de ganado.

En esta clase la empresa “Alimentaria del Centro” dará una charla informativa sobre la elaboración de productos lácteos caprinos, tan poco utilizados en nuestra gastronomía. Además de la charla se realizarán 2 recetas incorporando el queso de cabra como ingrediente principal.

COSTO: $150.
CREDITOS: 25.

Curso Corto

“Cocina Práctica”
DIA Y HORARIO: viernes 10/10 de 19 a 22hs, 4 clases, comienza el viernes 10/10 hasta el viernes 31/10.

LUGAR: Escuela General Paz aula B.

CUPO MAXIMO: 35, se abre el curso con un cupo mínimo de 20 personas.

MODALIDAD: Clases teóricas/prácticas, cocinan los alumnos.

TEMATICA: Este curso te enseña lo fundamental que debes saber para cocinar y preparar los más fabulosos platos y sorprender amigos y familiares. Es la forma perfecta para ingresar al maravilloso mundo de la cocina sin necesidad de tener conocimientos previos.

Los alumnos van a aprender progresivamente a preparar una amplia selección de recetas fáciles y económicas de realizar, desde ensaladas, pastas, tartas, comidas rápidas para el verano, etc.

COSTO: $870 las 4 clases, se abona en un solo pago, no por clase.

Cocina Práctica del Mundo
COCINA DE GRECIA

DIA Y HORARIO: Martes 16 de Septiembre de 18.30 a 21.30hs

MODALIDAD: Clase teórica / práctica (trabajan y cocinan los alumnos, se les entregará un delantal descartable y una cofia, además de las recetas).

TEMÁTICA: La gastronomía no sólo tiene relación con la comida, sino que también con las distintas culturas que existen en la tierra.

Por lo que la gastronomía, está inexorablemente vinculada, a la cultura de los países. Por esto podemos señalar, que cada país posee su propia gastronomía.

En esta clase queremos hacer viajar con la imaginación a  Gracia y poder mostrar su cultura gastronómica .

RECETAS:  Moussaka, Canapés de pollo y yogurt, Ensalada griega
COSTO $ 300

Cupcakes Salados

DIA Y HORARIO: viernes 26/09 17hs.

LUGAR: Escuela General Paz aula A.

CUPO MAXIMO: 30 persona, se abre con cupo mínimo de 20.

MODALIDAD: Clase teórica/práctica, los alumnos trabajan.

TEMATICA: Un cupcakes o muffin (conocido en otros países en español como magdalena, panquecito, ponquecito, ponqué, quequi o queque) es un producto de repostería elaborado con pan dulce y otros ingredientes. Cocinado al horno en moldes al uso, presentan una base cilíndrica y una superficie más ancha, con forma de hongo. La parte de abajo suele estar envuelta con papel especial de repostería o aluminio, y aunque su tamaño puede variar presentan un diámetro inferior al de la palma de la mano de una persona adulta.

En esta clase se mostrara que los cupcakes aparte de usarlos en la pastelería se los puede hacer en gastronomía con recetas saladas, un cambio de sabores y texturas.

RECETAS: Cupcakes de bacón y cebolla caramelizada, con frosting de queso crema y puerro. Cupcakes de queso azul con nueces tostadas, frosting de merengue de apio y mayonesa de almendras y ciboullette. Cupcakes capresse gourmet, frosting pasta de tomates hidratados y salsa tibia de mozzarella y azafrán.

COSTO: $250.
CREDITOS: 30.

ABC de la Pastelería

DIA Y HORARIO: Comienza jueves 25/09 de 19 a 22hs, todos los jueves hasta el 13/11 (8 clases en total).



MODALIDAD: Clase teórica / práctica (trabajan y cocinan los alumnos, se les entregará un delantal descartable y una cofia, además de las recetas).

TEMATICA: En este curso se expondrá las múltiples combinaciones, propiedades y aplicaciones de los ingredientes básicos de la pastelería que permite que los alumnos se familiaricen con las técnicas y principios básicos.

Los alumnos van a aprender progresivamente a preparar una amplia selección de dulces, galletas, postres y tartas; en este programa se presentan las masas y pastas básicas, cremas, rellenos y bizcochuelos, así como las técnicas de decoración fundamentales que podrán aplicar progresivamente en la elaboración de cada una de las recetas.

RECETAS: Bizcochuelos, variedades de tartas, variedades de cupcakes, variedades de mousse, etc.

COSTO: $1600 en un solo pago (duración total del curso 2 meses) ó 2 cuotas de $950 cada una.

Nuevos logros de nuestros Alumnos !!

Hoy queremos compartir con uds uno de los tantos logros de nuestros alumnos.

Micaela Phoyu alumna de 4 etapa de gastronomía, lleva un año trabajando en Sushi Club de Córdoba, puesto conseguido a partir de nuestra bolsa de trabajo.  

Hoy viaja a  Buenos Aires por un mes para capacitarse en el Sushi Club de Puerto Madero para poder convertirse en encargada de Cocina.

Te invitamos a conocerla un poco más

Nombre : Micaela Phoyu

Edad : 27 años

Estudiante de : Geología, Veterinaria.. pero su pasión la Gastronomía

Competencias: 2º  Puesto Mundial Gastronómico

                      Platos de Diseños – Quinoa

Che Mentores : Luis Andoni

                      Ferran  Adrià

                      Virginio Martinez

Objetivos a Futuro : Viajar a Francia para seguir capacitándose.

Micaela nos deja no solo su ejemplo si no también un mensaje de confianza, .. Arriesgarse por hacer lo que uno le gusta !

Felicitaciones Mica !!!

Curso Corto

Argentina y 

sus Vinos
DIA Y HORARIO: jueves 18, 25 de Septiembre y  2 de Octubre  
19 a 21.30hs
LUGAR: Escuela General Paz aula del teórico.
CUPO MAXIMO: 25 personas.
MODALIDAD: Teórico con degustación. Se entregan certificados.
TEMATICA: 220 mil hectáreas de viñedos distribuidos en un norte- sur de más de más de 2.000 km, donde un millar de bodegas que elaboran anualmente unos 1.370 millones de litros de vino y hacen de Argentina uno de los principales países del mundo vitivinícola.
Se degustarán 9 vinos de diferentes regiones vitícolas argentinas.
COSTO: $500.

Clase Especial

“Platos típicos de Camerún”.

DIA Y HORARIO: jueves 18/09 10hs.
MODALIDAD: Teórico con degustación, solo demostrativa.
TEMATICA: La gastronomía de Camerún es una de las más variadas de África, debido a que Camerún es un cruce de caminos entre el norte, el oeste y el centro del continente. Se encuentra influenciada por la cocina francesa debido a la época colonial.
Los alimentos básicos incluyen arroz, plátano, patata, maíz, tomates, berenjenas, pescados.
En esta clase Richard Akono nos mostrará imágenes sobre su país y nos deleitará con los platos típicos de su región.

RECETAS: Pescado a la brasa, poroto a la camerunesa y pollo a la salsa de maní.

COSTO: $150. Clase para todo público.

CREDITOS: 25




Besos!!

Cocina Práctica del Mundo
COCINA ÁRABE 

DIA Y HORARIO: Martes 9 de Septiembre de 18.30 a 21.30hs

MODALIDAD: Clase teórica / práctica (trabajan y cocinan los alumnos, se les entregará un delantal descartable y una cofia, además de las recetas).

TEMÁTICA: La gastronomía no sólo tiene relación con la comida, sino que también con las distintas culturas que existen en la tierra.

Por lo que la gastronomía, está inexorablemente vinculada, a la cultura de los países. Por esto podemos señalar, que cada país posee su propia gastronomía.

En esta clase queremos hacer viajar con la imaginación a Marruecos y poder mostrar su cultura gastronómica .

RECETAS: Keppe cocido, Hommos, Tabule.
COSTO $ 300