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Mesamérica, 

Cumbre Gastronómica de México

Mesamérica es la primer Cumbre Gastronómica de México que busca establecer un dialogo entre chefs nacionales y extranjeros, profesionales, estudiantes y aficionados a la comida.

Celia EIG.. Te acompaña a vivir la Semana Gourmet

Dietoterapia

Alimentos que debemos evitar para no sufrir de diabetes


Cada vez que se habla de diabetes la mayoría de personas la asocia con el consumo excesivo de azúcar. Se piensa que quitándole una cucharadita al café de la mañana la cosa mejora, que así prevenimos la enfermedad que hoy ataca a más de 210 millones de personas en el mundo.

Semana Gourmet en Córdoba 

La Semana Gourmet Córdoba 2012 es el primer evento y una puesta en marcha de la Municipalidad de Córdoba para potenciar el sector gastronómico de la ciudad. Durante 8 días los restaurantes adheridos ofrecerán a los cordobeses la posibilidad de disfrutar menús de cocina regional a precios promocionales.

Cocina Al Vacio

El pasado miércoles 11 de Julio, se realizó en nuestra escuela la Clase Especial de “Cocina al Vacío”, en la cual estuvieron presentes alumnos y profesionales del rubro gastronómico.

Hoy compartimos con vos una nota muy interesante para que tengas en cuenta...

Diez errores que no se deben cometer en la cocina de los restaurantes

Desde el departamento de higiente alimentaria de AMER (Asociación Madrileña de Empresas de Restauración), centro autorizado por la Dirección General de salud pública, trabajan en informar y formar sobre todos los aspectos relativos a la normativa higiénico-sanitaria. En su web ofrecen parte de esta información, pero a lo que hoy queremos dar relevancia es al comunicado de Lucía San José Valiente y Celia Lucía Argüello Fernández, pertenecientes al mencionado departamento, que alertan sobre diez errores que no se deben cometer en la cocina de los restaurantes.

Este puede ser tu futuro...

Pavol Kazimir es el mejor barman del 2012

United Brands y World Class República Dominicana eligieron a Pavol Kazimir, de Pat’e Palo, como mejor bartender del año 2012, durante la competencia final realizada en el hotel El Embajador. Kazimir representará el país en la competencia mundial de bartenders World Class a realizarse en el próximo mes de julio en Río de Janeiro, Brasil.

Te invitamos a leer la nota del diario Día a Día a Celia

9 de julio con Sabor Argentino 

Recetas y consejos para preparar platos tradicionales con una experta: Celia.

Prepará unas ricas empanadas para el 9 de julio.

Por Cecilia Bazán

“La cocina regional es muy completa y muy rica, muy sabrosa, generalmente una cocina muy de invierno por la cantidad de calorías”, define Celia Baldor de Degiovanni, fundadora de una de las escuelas de cocina más tradicionales de Córdoba. “Hay muchos guisos, salsa picante. El locro que en cierta forma es un guiso, está potenciado por los porotos, el maíz, es una comida fuerte, de invierno”, agrega.

Chef Oliver Falchi 

Nacido el 4 de junio de 1973, en Auch.

Inicio su pasión por la gastronomía desde los 18 años, y partir de allí no ha dejado de sorprendernos con platos, técnicas y una dedicación única.

Hoy chef ejecutivo de Le Sudo- Hotel Sofitel y miembro de L Academie Culinarie de France.

En agosto… lo tendremos con nosotros 

 

Petit en 

"Sabes Qué?" 

“Sabes Qué?” es un programa de interés general, con la particularidad de que su conductor es un niño de 8 años, Santiago Días Perrin. Quien en cada capítulo abarca diferentes temáticas, a través de la mirada de los chicos, con invitados especiales y personajes famosos que lo acompañan en cada emisión para entretener, informar y educar, dejando mensajes para los niños de hoy.

Esta fue la oportunidad de presentar a nuestros futuros cocineros, nuestros Petit Chef! Que en conmemoración del día del Padre, en el mes de junio, prepararon fajitas!! 

Cocina Al Vacio

Cocina Al Vacío

Mas allá de sus ventajas prácticas, el vacío responde el objetivo del arte culinario de la búsqueda de la calidad máxima, expresada tanto en los puntos de cocción adaptados a cada producto, el respeto de las propiedades organolépticas de los ingredientes y la obtención de texturas suaves y jugosas.
En nuestra próxima clase de Cocina Al Vacío verás esta nueva técnica de conservación de productos y armado momentáneo, aprenderás a diferenciar “cocción al vacío” y “cocinar al vacío”.

Y podrás presenciar el armado de tres platos los cuales incluyen, carnes, pescado, animales de caza y hasta la elaboración de postre con este mismo método.

No te lo pierdas el próximo miércoles 11 de julio a las 14 hs. en nuestra Institución