Actualmente, la alimentación de las personas es muy variada, y algunas nuevas prácticas como la cocina vegetariana, se presenta como una opción perfecta para salir de la rutina, sin comentar los beneficios que esta puede aportar a nuestra salud; ya que cada vez, son más las personas que confirman sus bondades nutricionales.
El vegetarianismo es un paso esencial en pos de una sociedad mejor, y se refiere a la práctica alimentaria que evita la ingestión de todo tipo de carnes de origen animal.  
La cocina vegetariana se lleva a cabo con productos totalmente naturales, donde la poca cocción de estos y los cortes son una parte fundamental.
Se transforma entonces en una excelente opción para personas que quieren darle a su vida un toque de variación y salud a su hábito alimentario, transformándolo en una forma de vivir, que va desde cuidar la alimentación hasta  la preocupación por el medio ambiente.


Por eso Celia EIG, hoy te brinda la oportunidad de iniciarte en este nuevo estilo de vida, con nuestro curso de Cocina Vegetariana, en el cual podrás capacitarte y aprender sobre hábitos alimentarios, sanos y nutritivos.
El mismo tiene una duración de 2 meses y se dicta los días viernes de 19 a 22 hs. 
A partir de éste 18 de Mayo, comenzarás a disfrutar de las bondades de los frutos y vegetales!!
Te lo vas a perder??


Informes e inscripciones:
Gral. Paz 414
4254081 – 4233106
info@celiagastronomia.com.ar

Felicitaciones Egresados 2011

Celia EIG hizo entrega de diplomas a sus nuevos Profesionales Panaderos, Pasteleros y Profesionales Gastronómicos, en un acto realizado en el Hotel Interplaza de la ciudad de Córdoba, el pasado viernes 20 de abril.
Las autoridades entregaron también el diploma al mejor promedio de la escuela, en reconocimiento al mérito y esfuerzo realizados en su carrera.

Colación Promo 2011

La gloria del mundo es transitoria, y no es ella la que nos da la dimensión de nuestra vida, sino la elección que hacemos de seguir nuestra leyenda personal, tener fé en nuestras utopías y luchar por nuestros sueños. Paulo Coelho
El día 20 de Abril de 2012 Celia Escuela Integral Gastronómica vivirá uno de los acontecimientos más importantes y queridos del año: La Ceremonia de colación promoción 2011.

La misma se realizará el  Viernes  20 de  Abril a partir de las 17 horas en Interplaza Hotel. Se les pide a los alumnos que confirmen asistencia y se recuerda que podrán asistir con un máximo de 2 acompañantes. La confirmación podrá realizarse hasta  el día Miércoles 18 de Abril. Todos los alumnos que sean parte de la ceremonia deben concurrir con uniforme completo (chaqueta, pantalón negro, zapatos negros y gorro).

Es de nuestro mayor agrado brindar  lo mejores deseos a los nuevos profesionales, que el cumplimiento de este sueño les brinde herramientas para vivir con alegría el nuevo camino que comenzarán a transitar. Gracias por permitirnos ser parte de su formación.

Premios Bacchus 2012

El pasado martes finalizaba el Concurso Internacional de Vinos, Bacchus 2012, certamen organizado por la Unión Española de Catadores que en esta edición cumplía su décimo aniversario. El Salón Real del Casino de Madrid recibió, durante cuatro jornadas, a reconocidos catadores para evaluar los vinos que se presentaron al concurso, más de un millar de vinos procedentes de países como Argentina, Alemania, Eslovaquia, Sudáfrica y entre otros, España, por supuesto. Es momento de que conozcamos qué vinos han recibido los Premios Bacchus 2012.
Ya se ha celebrado también la entrega de premios Bacchus 2012 en la que recordemos, ha habido una representación nacional de alrededor de 70 indicaciones geográficas, pero será del 22 al 24 de mayo de 2012 cuando se presenten las medallas Bacchus 2012 en el London International Wine Fair.

Son tres las categorías de las medallas de este Concurso Internacional de Vinos auspiciado por la OIV, Grandes Bacchus de Oro, Bacchus de Oro y Bacchus de Plata, la lista de vinos premiados es enorme, así que sólo vamos a destacar los vinos que han recibido la medalla Grandes Bacchus de Oro y son seis:

• Itsasmendi Urezti 2008 de Bodegas Insasmendi S.L. (Bizcaiko-Txacolí)
• Selección Robles 1927 Pedro Ximénez de Bodegas Robles S.A. (Montilla- Moriles)
• Marqués de Peñamonte Colección Privada 2009 de Bodegas Torreduero S.A. (Toro)
• Pedro Ximénez Tradición Vos de Bodegas Tradición S. L. (Jerez-Xérès-Sherry)
• Corvus & Corpus 2007 de Bodegas Corvus (Turquía)
• Syrah Trockenbeerenauslese 2010 de Erich Scheiblhofer GMBH (Austria)

A través de este enlace (Pdf) podéis acceder a la lista de premios Bacchus 2012 completa, ofrecida por la organización, 450 medallas repartidas en Bacchus de Oro y Bacchus de Plata, destacando los vinos de Rioja, Ribera del Duero y Rías Baixas, aunque entre los premiados hay una buena representación de todos los vinos y cavas de nuestro país.
Una vez que hayáis realizado un repaso a los vinos premiados en el Bacchus 2012, nos gustaría conocer qué os parece, qué vinos conocéis y de cuáles estáis muy satisfechos.

Premios Euskadi de Gastronomía 2011

En el salón de actos de la Escuela Superior de Hostelería de Artxanda, se hizo entrega de los Premios Euskadi de Gastronomía 2011.
Uno de los destacados de la noche fue el de Mejor Publicación, en el que se quiso reconocer la trayectoria de Ramón Morató y a su libro Chocolate, quien actualmente es el responsable de la Chocolate Academy y chef para la marca Cacao Barry en España.
El encargado de su presentación e introducción, durante el acto de entrega, fue el académico y famoso confitero José María Gorrotxategi. 
Estos galardones son otorgados por el Gobierno Vasco, según propuesta de la Academia Vasca de Gastronomía y constituyen un reconocimiento de la tarea llevada a cabo por personas, grupos o instituciones para el enriquecimiento, recuperación y desarrollo de la gastronomía vasca como gran valor cultural.

Abra los ojos ante los desperdicios

Abra los ojos ante los desperdicios es una guía con consejos y herramientas orientadas al sector de la hostelería y la restauración, que pretende reducir el gran volumen de desperdicios de alimentos en los restaurantes y que según indica Unilever, se cifra en 63.000 toneladas de comida al año, que provocan la pérdida aproximada de 255 millones de euros para el sector. 

Fundación

El cocinero Ferran Adrià asegura que la próxima revolución en el mundo de la gastronomía girará en torno al nuevo proyecto de fundación de "El Bulli", que arrancará en 2014 y creará un nuevo escenario totalmente vanguardista, dedicado por entero a la creatividad gastronómica.

La importancia de ser Cocinero

Bueno, se podría decir que todo comenzó cuando empecé a estudiar en Celia escuela integral gastronómica (Córdoba, Argentina) ahí fue donde inicio mi entusiasmo por la cocina, aunque nunca fui consciente del mundo que realmente era el hecho de simplemente cocinar. Fue recién cuando acabe de estudiar y la escuela me brindo la posibilidad de hacer, lo que para mí en un comienzo eran unas simples pasantías de cocina en el extranjero, pero todo iba a cambiar cuando llego mi primer día de trabajo en el restaurante “Quique Dacosta” de 2 estrellas Michelín (Denia-España) acompañado de dos compañeros y amigos. Empezó nuestro primer día lleno de ilusión y una pasantía que dé comienzo era solo de tres meses, se alargo a 6 a 9 meses y después hasta 5 años que llevo ya en España. Nunca creí que la cocina podría significar tanto y que se podría hacer tanto a través de ella. Fueron sorpresas tras sorpresas y rodeado de grandes cocineros como Pedro Ortega, Ricard Tobella, Juan Ramón y muchos otros. De cada uno iba aprendiendo muchas cosas, podría decir que Pedro (segundo de cocina de Quique) fue un eslabón muy importante en mi formación profesional.
En la cocina de Quique fue donde he aprendido la importancia de ser cocinero, día tras día  algo nuevo.  Ya veía el mundo de la cocina como otra cosa totalmente diferente a la que imaginaba. Descubría productos y formas de cocinar que nunca pensé que pudiesen existir, como por ejemplo: plasmar el sabor del mar en un plato, comer un trozo de montaña o saborear el campo de una sola cucharada,  cosas que cada vez alimentaban más mi fanatismo por el buen comer y me sacaban de la triste historia que para mí era hacer un simple un puré de papas o un pollo al horno,  pues no! La cocina es muchísimo más que eso.


La culinaria española me ha encantado, la calidad de la comida de este país y su cultura gastronómica son realmente muy buenas, un lujo al paladar! Y es que en las cocinas de alto nivel se pueden apreciar unos caldos magníficos, elaboraciones muy sabrosas y una gran delicadeza a la hora de trabajar el producto. Solo el arroz lo explotan de maneras fantásticas, cosa que en Argentina este grano está muy desprestigiado y es por la ignorancia de no saber sacarle provecho (creo yo). También es verdad que el trabajo en una cocina de estos niveles es muy duro, recuerdo tener que ir hasta el mar a buscar agua para descongelar el marisco antes de empezar a trabajar,  que por llegar un día tres minutos tarde me hicieron limpiar todo las juntas del suelo con un cepillo de dientes!, O que por demorarme un poco más a la hora de ir a tirar la basura tener que limpiar todo el techo con una esponja, entre muchas otras cosas mas. Hay muchos que lo comparaban con el servicio militar y es verdad que muy pocos aguantaban más de 6 meces en estos sitios. En el casi año que yo estuve en uno de ellos como “stager” (sin cobrar) vi pasar entre  85 y 90 cocineros de muchos países, y es que es  “muy duro” o como aquí dicen “mucha caña”.


Cada etapa ha sido muy valiosa y gratificante, he podido participar en grandes convenciones gastronómica como son “Madrid Fusión” o “Andalucía sabor”, compartiendo el escenario con grandes de la cocina: Ferrán Adria, Arzak, Pedro Subijana entre otros. Experiencias inolvidables.

Mi siguiente destino fue Granada, donde me llamaron para inaugurar lo que sería el restaurante “Moment o2”,  un nuevo equipo, una nueva cocina para empezar de cero. Arrancamos llenos de ilusión y todo marcho sobre ruedas. Fue un lindo nuevo estilo y otro punto de vista de una cocina. He podido apreciar la elaboración del caviar de principio a fin, la cultura del pincho y la tapa y otros tipos de productos totalmente nuevos para mí. Pero ya llegaba el momento de cambiar de aire nuevamente tras dos años en esa bella ciudad y ahí fue cuando recibí un llamado de Alejandro Sánchez, un cocinero almeriense galardonado con una estrella Michelín, en donde me ofrecía formar parte de su equipo, así que hice las maletas y marche rumbo a Almería. Pase de la cocina modernista, de trabajar con esferificaciones y nitrógeno líquido a la cocina tradicional almeriense con un toque Michelín de Alejandro. El restaurante estaba pasando por un buen momento y fue entonces cuando el chef junto a su socio decidieron abrir un  gastro-bar en la ciudad de aguadulce al que llamaron BACUS  (el dios del vino) y en el que actualmente me encuentro trabajando como encargado y jefe de cocina, mi primera experiencia en este puesto tan gratificante en el que la cocina se ve de una perspectiva totalmente diferente y puedo plasmar toda mi experiencia desde su comienzo en Celia hasta hoy. Puedo decir que estoy muy contento con esta oportunidad, me encuentro muy a gusto y  es una empresa que va creciendo poco a poco. Ya hemos podido inaugurar un segundo gastro-bar en Almería llamado Plaza Vieja y cabe destacar un tercero en Hong Kong con el nombre de “Mesa 15” y seguiremos trabajando para que esta gran familia siga creciendo día a día, así que ¡a cocinar!...

Touch pad QOOQ

Touch pad QOOQ es un dispositivo similar a un iPad diseñado para ser utilizado en la cocina.

Qué es el azúcar terciado?

El azúcar tiene una función muy clara en la cocina, endulzar los platos o los alimentos en los que se incluye, aunque tiene también otras virtudes a la hora de, por ejemplo, hornear un bizcocho.