Inscripciones Abiertas - Agosto 2014

Profesional Bartender

El mundo entero en tu coctelera.Una carrera cargada de energía, creatividad y adrenalina. Celia te brinda la formación teórico-práctica más completa para que conozcas todo sobre Coctelería y bebidas. Vas a combinar técnica y creatividad, talento y estilo para lucirte en esos lugares donde siempre soñaste trabajar.

Con oportunidades laborales tan amplias como atractivas, vas a divertirte haciendo lo quemás te apasiona.

Título:
Profesional Bartender (5 meses)

Contenidos:Técnicas y prácticas en coctelería y bebidas
Asignaturas Optativas a cursar en nuestra aula virtual:
Higiene y Seguridad
Fisiología del Sabor

Celia EIG te brinda formación técrica en el horario y lugar que elijas y de una manera más dinámica a través del Sistema CIE (Culinary Intelligent Experience), creado por Celia EIG, que permite incorporar conocimientos a partir de situaciones profesionales simuladas en un entorno virtual.

La Escuela te brinda:
Delantal.
Insumos y utensilios.
Soporte bibliográfico
Acceso a exámenes y certificación sin costo adicional.
Tarjeta de beneficios.

Requisitos de Inscripción:
Certificado de salud emitido por ente oficial.

Inscripciones Abiertas- Agosto 2014

Profesional Pastelero

Te preparamos para que endulces el mundo. Con un enfoque artístico que valora  la armonía de las formas, el contraste de colores y la importancia de la mezcla de texturas , casa crear delicias convertidas en verdaderas obras de arte.

Título:

Profesional Pastelero (1 año) 

  
Contenidos:

Pastelería I y II   

Materias Teóricas por CIE

Planificación de negocios gastronómicos

Higiene y Seguridad

Los Alimentos y la Química I y II

   

Actividades Prácticas

100   Hs . Prácticas

100   Créditos

●

La Escuela te brinda:

Uniforme: Chaqueta, delantal, repasador y gorro

Insumos y utensilios

Soporte bibliográfico

Acceso a exámenes y certificación sin costo adicional.

Tarjeta de beneficios

   

Requisitos: Fotocopia DNI + Certificado de Salud

Inscripciones Abiertas - Agosto 2014
PROFESIONAL SOMMELIER

Un mundo que va a despertar tus sentidos . Esta es tu oportunidad de empezar una carrera con el futuro que buscas. Te formamos para que seas un profesional en el mundo del vino y las delicatesen. Además vas a estar capacitado para crear e innovar maridajes y vas a manejar a la perfección las técnicas del arte del salón. En Celia te brindamos la experiencia y bagaje de conocimientos que necesitas para desempeñarte en restaurantes, cavas, cruceros y vinotecas de primer nivel.

Título:
Sommelier Internacional (2 años)

Título Intermedio:
Especialista de Vinos Argentinos (1 año)

Contenidos:

Las asignaturas son: (Obligatorias) Sommelier I y II, Enología I y II, Vitivinicultura, Análisis Sensorial, Productos del mundo, Carta y cava, Maridaje I y II, Geografía Argentina I y II, Geografía mundial I y II, Bebidas del mundo I y II, Coctelería, Idiomas.

(Optativas) Higiene y seguridad, Fisiología del sabor

La Escuela te brinda:
Delantal.
Insumos y utensilios

Soporte bibliográfico
Acceso a exámenes y certificación sin costo adicional.
Acceso a biblioteca y cyber sin cargo.

Requisitos: Fotocopia DNI + Certificado de Salud

Cocina Práctica del Mundo

DIA Y HORARIO: Comienza martes 15/07 de 18.30 a 21.30hs, todos los martes hasta el 30/09 (12 clases en total)

MODALIDAD: Clase teórica / práctica (trabajan y cocinan los alumnos, se les entregará un delantal descartable y una cofia, además de las recetas).

TEMATICA: La gastronomía no sólo tiene relación con la comida, sino que también con las distintas culturas que existen en la tierra.

Por lo que la gastronomía, está inexorablemente vinculada, a la cultura de los países. Por esto podemos señalar, que cada país posee su propia gastronomía.

En esta clase queremos hacer viajar con la imaginación y los sabores de la comida a diferentes países y poder mostrar la cultura gastronómica de todo el continente.


RECETAS: Italia: Rossoto, Pappardelle al pesto, Sorrentinos. España: Paella, Pan Tumaca, Gazpacho. Árabe: Keppe cocido, Hommos, Tabule. Grecia: Moussaka, Canapés de pollo y yogurt, Ensalada griega. Marruecos: Ensalada de tomates con sésamo, Pollo kedra, Cuscús. Perú: Ceviche, Anticucho, Arroz chaufa. México: Enchiladas,Guacamole, Salsa molcajeteada, Tinga de pollo. Japón: Tempura, Sushi, Salsa de tempura. China: alitas teriyaki, Chow mein, Cerdo agridulce. India: Curry de ternera, Pakoras, Arroz con cardamomo y cúrcuma. Venezuela: Tequeños, Tostones, Reina pepiada. Tailandia: Satay de pollo, Curry verde de pollo, Rollitos primavera.

Duración 3 meses

Se pueden realizar las clases individuales por paises .

Inscripciones Abiertas - Agosto 2014

MAESTRO PANADERO

Vos podes ser el mejor panadero del mundo. Un experto capaz de dominar las técnicas y las materias primas para producir los panes más exquisitos.


Título:
Maestro Panadero (1 año)

Contenidos:
Panadería I y II 

Materias Optativas
Planificación de negocios gastronómicos
Fisiología del Sabor


Actividades Prácticas

100 Hs . Prácticas
100 Créditos


La Escuela te brinda:
Uniforme: Chaqueta, delantal, repasador y gorro
Insumos y utensilios
Soporte bibliográfico
Acceso a exámenes y certificación sin costo adicional.
Tarjeta de beneficios

Requisitos: Fotocopia DNI + Certificado de Salud

Inscripciones Abiertas - Agosto 2013

PROFESIONAL GASTRONÓMICO

El punto de partida para que tus creaciones sorprendan al mundo. En Celia te brindamos un entrenamiento culinario intensivo con más horas de práctica, insumos de la mejor calidad y equipamiento de alta tecnología. Vas a combinar técnica y creatividad, desarrollando tu potencial junto a calificados profesionales. Además vas a tener la oportunidad de lucirte en competencias internacionales y de capacitarte en prestigiosas instituciones, universidades, restaurantes y hoteles de toda Europa y América.

Una formación integral con la excelencia académica que necesitas para llegar mucho más lejos de lo que imaginas.

Título:
Profesional Gastronómico (2 años)
Título Intermedio:
Auxiliar en Gastronomía (1 año)

Además, para graduarse, el alumno debe cumplimentar con 200 horas de prácticas profesionales y 200 créditos, que le permitirán aplicar todos sus conocimientos en una realidad profesional concreta.

Celia EIG te brinda formación teórica en el horario y lugar que elijas y de una manera más dinámica a través del Sistema CIE (Culinary Intelligent Experience), creado por Celia EIG, que permite incorporar conocimientos a partir de situaciones profesionales simuladas en un entorno virtual.

La Escuela te brinda:
Uniforme: Chaqueta, delantal, repasador y gorro
Insumos y utensilios
Soporte bibliográfico
Acceso a exámenes y certificación sin costo adicional.
Tarjeta de beneficios

Requisitos de Inscripción:
Certificado de salud emitido por ente oficial

SEMINARIO DE COACH GASTRONÓMICO

A pocos días de dar inicio a nuestro Seminario de Coach Gastronómico tubimos una charla con el profesor EDGARDO J. GAITAN para que nos comente todo lo que podes lograr con este seminario y que objetivos persigue el mismo.

Que es el coaching gastronómico?

El Coaching Gastronómico es una propuesta desarrollada conjuntamente entre Celia Gastronomía y Wayra Coaching en la cual las técnicas y habilidades del coaching se llevan a la gestión gastronómica.

El Coaching Gastronómico es el sistema de acompañamiento y asesoramiento para lograr los proyectos y alcanzar exitosamente en tiempo y forma las metas fijadas, tanto a nivel personal como profesional o empresarial.

Los retos que afronta un profesional en este competitivo sector hacen necesaria la formación a lo largo de toda la vida. Ir adquiriendo nuevas competencias, nuevas ideas, nuevas habilidades y en definitiva dotarse de un espíritu inconformista y de superación, marcándose objetivos alcanzables, reales pero en constante evolución.


Cuáles son los objetivos que persigue un coach gastronómico?

El principal objetivo es promover un cambio de cultura en las empresas y organizaciones gastronómicas para el logro de resultados extraordinarios, mejorando la productividad, las relaciones personales y profesionales mediante la transformación de las competencias y habilidades.


El coach gastronómico se orienta hacia 3 objetivos:

● Mejorar la gestión del negocio: el foco está puesto en mejorar las habilidades estratégicas de gerencia y liderazgo, con el fin de optimizar los procesos, mejorar las ventas y aumentar los beneficios.

● Lograr la excelencia en el servicio al cliente: Se orienta a promover la cultura y la actitud de servicio al cliente - tanto interno como externo.

● Generar resultados en los equipos de trabajo: el fin es lograr un aumento de la colaboración, cooperación y compromiso de los integrantes del equipo. A través del desarrollo de equipos comprometidos, mejoran las relaciones entre los miembros, se gestionan los conflictos de manera eficiente y se mejora la productividad y rentabilidad de la empresa.


Cuáles son las técnicas o proceso que se utiliza para aprender esta nueva metodología de trabajo?

La propuesta de Caoching Gastronómico está planteada como un proceso de entrenamiento y transformación, mediante el cual los participantes conocerán las herramientas y distinciones del Coaching Ontológico, base fundamental desde la cuál se desarrolla la disciplina. A través de la misma, aprenderán a ser conscientes de la importancia del lenguaje sobre sus interpretaciones y sus acciones y en consecuencia en la obtención de resultados y consecución de metas.

Una vez que logramos generar un cambio de observador en el alumno, comenzamos a desarrollar talleres teóricos, actividades prácticas y ejercicios vivenciales que permitirán llevar estos conocimientos a la realidad personal y organizacional. Se utilizan diferentes técnicas, que van desde el role-playing o el coaching en sala hasta la intervención en casos reales.


Estas nuevas técnicas pueden utilizarse fuera de un trabajo gastronómico?

Por supuesto que sí. El coaching es una disciplina que surge del ámbito deportivo, pero que ha ido extendiéndose a múltiples áreas de desarrollo: coaching personal, de equipos, ejecutivo, empresarial, político, etc.

Las técnicas y distinciones del coaching permiten adquirir nuevas competencias que podrán ser aplicadas a nivel personal, familiar, laboral y organizacional. El coaching no es algo que los coaches hagan, es una forma de pensar, una nueva forma de inspirar.

No te olvides las inscripciones estan abiertas y el curso inicia el 27 de Junio