Desde el 1 al 4 de septiembre se realiza en Bolivia una de las mayores convenciones de gastronomía, donde Celia EIG estará presente.
Culinaria 2011 busca unir y vincular a todos los amantes del buen comer y personas que disfrutan de la cocina moderna, en un punto de encuentro anual donde se podrán realizar degustaciones, adquirir productos, aprender sobre tendencias gastronómicas tradicionales e innovadoras, conocer platos y comidas internacionales y disfrutar de diversas actividades vinculadas al rubro; todo esto y mucho más acompañado por chefs reconocidos y profesionales de la industria.
La misma contará con la presencia de los prestigiosos Chef Gérard Dupont, actual Presidente de la L Académie Culinaire de France. Representando nuestro país, nuestra estimada Directora Celia Baldor de Degiovanni y el Vicedirector Daniel García, con un conjunto de recetas en donde la tradición tanguera va a tener todo el protagonismo.
Tambien estarán presentes: Dirienzo Alessandro, Director de la Escuela de Culinaria y Hotelería “Mediterráneo”; Jesús Gibaja, Chef experto en cocina de autor; Francisco Micó, Chef de L Antina Pintxos & Restaurante; José Luis Dolarea, Jefe de la carrera de Producción Gastronómica en el Instituto Profesional de la Araucana; Silvia Alejandra Grünbaum y Mariana Koppmann, de la Asociación Argentina de Gastronomía Molecular.
Siempre pensando en tu desarrollo como profesional y tratando de ofrecerte la educación más completa, Celia EIG organizó el ciclo de clases especiales “Deleites”.
A lo largo del mismo veremos las más variadas temáticas: Deleites del Mundo, Deleites Saludables, Deleites para los Sentidos, Deleites Frescos y Deleites Navideños.
Entre las clases se destacan: Cocina Griega, Cocina Vegetariana, Postres para Diabéticos y Panadería para Celíacos.
En el marco de los “Deleites de Mundo” se acercan dos clases imperdibles. El viernes 19 a las 19 horas la de Pastelería Árabe. Preparate para conocer todos los secretos de la baklava, los cuernos de gacela y la basbusa. Y el martes 23 de agosto a las 14 horas una clase exótica: Cocina de la India.
Las clases son abiertas a todo público y te podés inscribir en la recepción de nuestras dos sucursales.
No pierdas la posibilidad de ampliar tus conocimientos y de convertirte en el mejor profesional.
C
omida japonesa y comida peruana están de moda en Madrid. La primera mucho más asentada y con más oferta ha dejado clara evidencia de hoy por hoy es una opción clara y definitiva para los madrileños. La segunda más reciente y emergente y con una oferta ceñida tan solo a unos pocos locales está, poco a poco, un lugar protagonista entre las ofertas de la restauración madrileña.
Entre los dos mundos, entre las dos cocinas, es donde precisamente nace el proyecto Nikkei 225, que precisamente por su especificidad y personalidad propias está logrando un posicionamiento inteligente y muy exclusivo basado en la cocina Nikkei.
¿Qué es la cocina Nikkei? ¿es fusión? ¿es una mezcla de cocina japonesa y peruana? Posiblemente muchos sabéis que hay muchos japoneses en Perú. Lo que quizás no es tan conocido es que la inmigración japonesa a Perú comenzó hacia el año 1900 donde los primeros japoneses buscaban trabajo en las ricas haciendas de la costa peruana. Con los años se fueron extendiendo por el interior del país y se dedicaron a otros menesteres como el comercio o las casas de comidas. Esta comunidad llamada Nikkei, ha sabido combinar sus tradiciones japonesas con su innegable identidad peruana, adaptándose pero preservando las costumbres y cultura que llegó a Perú con sus padres y abuelos. La cocina Nikkei es uno de los más deliciosos tesoros de su cultura.
Con este nombre que recuerda al índice bursatil japonés, Nikkei 225 capitaneado por Luis Arévalo ofrece en Madrid una cocina muy definida pero enmarcada en una nueva tendencia.
Unos platos sorprenden más y otros menos pero en general muy bien. En particular algunos platos como el que encabeza este artículo, el Ceviche con salsa de lulo, una fruta tropical peruana. Original y delicioso elTiradito de Vieira con salsa de Blody Mary servido en cucharilla y con aire peruano logrado cambiando el vodka por pisco y el tabasco por rocoto
Dejando atrás el viejo concepto de los cursos de cocina por hobbie, desembarca en Córdoba, de la mano de Celia EIG, la Cooking Party, una nueva forma de disfrutar con amigos de una tarde gastronómica, en un entorno agradable y a la vez divertido, cambiando así la monotonía de las cenas o comidas usuales, con una nueva tendencia en gastronomía.
En apenas cinco clases se pueden hacer esos platos que todos queremos aprender para agasajar a nuestros amigos y familia: tacos, sushi, fondeau, tapas y pizzas. ¿Cómo lo hacés? De la manera más divertida, cocinando con amigos, tomando una copa de vino, escuchando música y luego degustando las comidas en un lugar relajado e intimo.
Están abiertas las inscripciones para este nuevo curso que comenzara el día viernes 2 de septiembre.
En Celia EIG te proponemos una nueva forma de vivir la gastronomía, que está siendo muy bien aceptada entre personas que buscan terminar su semana de una forma diferente.
Se festeja hoy en todo el país el Día del Trabajador Gastronómico. Esta actividad engloba a los mozos, cocineros, lavacopas, y todo el personal relacionado con la gastronomía.
Este día fue instituido en 1950, durante un Congreso Nacional del gremio de los gastronómicos, llevado a cabo en nuestra ciudad. Se eligió este día en homenaje a la fundación de la Federación Obrera Argentina de la Industria Hotelera (FOAI), que ocurrió justamente un 2 de agosto de 1948.
Un caluroso saludo y agradecimiento a todos los que hoy cumplen el rol tan importante de brindar servicio, tanto a los habitantes de nuestra ciudad, como a los visitantes que vienen a conocer todo lo que tenemos para ofrecer, incluida nuestra gastronomía. ¡Feliz Día!
