Receta para esta Navidad

Se acerca Navidad y queremos compartir con vos, una buena receta para que puedas realizar esta Noche Buena ...

Matambre a la crema con terrina de zanahoria

500gr Matambre 

150gr Cebolla    

80 gr  Pimiento rojo

10 gr  Ajo

500ml Vino blanco

5  gr   Ají molido

5  gr   Tomillo

1  u    Caldo de carne (cubo)

30 gr  Tomates secos

150ml Crema de leche

200ml Leche

20 gr  Fécula

5 gr    Pimienta

Sal (Cantidad Necesaria)

Terrina de zanahoria:

500 gr Zanahoria

Sal (Cantidad Necesaria)

3 gr     Pimienta

200gr Queso crema

75 gr  Queso rallado

15 gr  Almidón de maíz

2 Huevos

Salsa Bechamel al verdeo:

500 ml Leche

25 gr   Manteca

25 gr   Harina

3   gr   Nuez moscada

50 gr   Cebolla de verdeo

                       

1- Hidratar los tomates secos con agua tibia.

2- Cortar el matambre en tiras en sentido contrario a las fibras de la carne.

3- Dorar en una olla a fuego fuerte, cuando esté dorado por completo incorporar la cebolla, el pimiento en juliana y el ajo picado, seguir la cocción hasta que caramelice la cebolla y desglasar con vino y agregar el caldo.

4- Cortar los tomates en tiras y agregar. Cuando el alcohol del vino se evaporo por completo incorporamos la leche. Condimentar con el ají molido, la sal, la pimienta y el tomillo, dejar reducir a fuego bajo tapado.

5- Cuando observemos que la carne esta tierna incorporar la crema de leche, cocinar 10 minutos más

  

Terrina de zanahoria:

Colocar en un bol las zanahorias procesadas. Salpimentar y agregar el queso crema y el queso rallado.

Incorporar el almidón de maíz y los huevos.

Forrar un molde con una tira de papel en la base y untar con manteca las paredes. Llenar con la pasta de zanahorias.

Hornear a baño de María entre 40 y 50 minutos.

Retirar y dejar entibiar antes de desmoldar.

Salsear con la bechamel.