Inscripciones Abiertas - Agosto 2014
PROFESIONAL SOMMELIER

Un mundo que va a despertar tus sentidos . Esta es tu oportunidad de empezar una carrera con el futuro que buscas. Te formamos para que seas un profesional en el mundo del vino y las delicatesen. Además vas a estar capacitado para crear e innovar maridajes y vas a manejar a la perfección las técnicas del arte del salón. En Celia te brindamos la experiencia y bagaje de conocimientos que necesitas para desempeñarte en restaurantes, cavas, cruceros y vinotecas de primer nivel.

Título:
Sommelier Internacional (2 años)

Título Intermedio:
Especialista de Vinos Argentinos (1 año)

Contenidos:

Las asignaturas son: (Obligatorias) Sommelier I y II, Enología I y II, Vitivinicultura, Análisis Sensorial, Productos del mundo, Carta y cava, Maridaje I y II, Geografía Argentina I y II, Geografía mundial I y II, Bebidas del mundo I y II, Coctelería, Idiomas.

(Optativas) Higiene y seguridad, Fisiología del sabor

La Escuela te brinda:
Delantal.
Insumos y utensilios

Soporte bibliográfico
Acceso a exámenes y certificación sin costo adicional.
Acceso a biblioteca y cyber sin cargo.

Requisitos: Fotocopia DNI + Certificado de Salud

Cocina Práctica del Mundo

DIA Y HORARIO: Comienza martes 15/07 de 18.30 a 21.30hs, todos los martes hasta el 30/09 (12 clases en total)

MODALIDAD: Clase teórica / práctica (trabajan y cocinan los alumnos, se les entregará un delantal descartable y una cofia, además de las recetas).

TEMATICA: La gastronomía no sólo tiene relación con la comida, sino que también con las distintas culturas que existen en la tierra.

Por lo que la gastronomía, está inexorablemente vinculada, a la cultura de los países. Por esto podemos señalar, que cada país posee su propia gastronomía.

En esta clase queremos hacer viajar con la imaginación y los sabores de la comida a diferentes países y poder mostrar la cultura gastronómica de todo el continente.


RECETAS: Italia: Rossoto, Pappardelle al pesto, Sorrentinos. España: Paella, Pan Tumaca, Gazpacho. Árabe: Keppe cocido, Hommos, Tabule. Grecia: Moussaka, Canapés de pollo y yogurt, Ensalada griega. Marruecos: Ensalada de tomates con sésamo, Pollo kedra, Cuscús. Perú: Ceviche, Anticucho, Arroz chaufa. México: Enchiladas,Guacamole, Salsa molcajeteada, Tinga de pollo. Japón: Tempura, Sushi, Salsa de tempura. China: alitas teriyaki, Chow mein, Cerdo agridulce. India: Curry de ternera, Pakoras, Arroz con cardamomo y cúrcuma. Venezuela: Tequeños, Tostones, Reina pepiada. Tailandia: Satay de pollo, Curry verde de pollo, Rollitos primavera.

Duración 3 meses

Se pueden realizar las clases individuales por paises .

Inscripciones Abiertas - Agosto 2014

MAESTRO PANADERO

Vos podes ser el mejor panadero del mundo. Un experto capaz de dominar las técnicas y las materias primas para producir los panes más exquisitos.


Título:
Maestro Panadero (1 año)

Contenidos:
Panadería I y II 

Materias Optativas
Planificación de negocios gastronómicos
Fisiología del Sabor


Actividades Prácticas

100 Hs . Prácticas
100 Créditos


La Escuela te brinda:
Uniforme: Chaqueta, delantal, repasador y gorro
Insumos y utensilios
Soporte bibliográfico
Acceso a exámenes y certificación sin costo adicional.
Tarjeta de beneficios

Requisitos: Fotocopia DNI + Certificado de Salud

Inscripciones Abiertas - Agosto 2013

PROFESIONAL GASTRONÓMICO

El punto de partida para que tus creaciones sorprendan al mundo. En Celia te brindamos un entrenamiento culinario intensivo con más horas de práctica, insumos de la mejor calidad y equipamiento de alta tecnología. Vas a combinar técnica y creatividad, desarrollando tu potencial junto a calificados profesionales. Además vas a tener la oportunidad de lucirte en competencias internacionales y de capacitarte en prestigiosas instituciones, universidades, restaurantes y hoteles de toda Europa y América.

Una formación integral con la excelencia académica que necesitas para llegar mucho más lejos de lo que imaginas.

Título:
Profesional Gastronómico (2 años)
Título Intermedio:
Auxiliar en Gastronomía (1 año)

Además, para graduarse, el alumno debe cumplimentar con 200 horas de prácticas profesionales y 200 créditos, que le permitirán aplicar todos sus conocimientos en una realidad profesional concreta.

Celia EIG te brinda formación teórica en el horario y lugar que elijas y de una manera más dinámica a través del Sistema CIE (Culinary Intelligent Experience), creado por Celia EIG, que permite incorporar conocimientos a partir de situaciones profesionales simuladas en un entorno virtual.

La Escuela te brinda:
Uniforme: Chaqueta, delantal, repasador y gorro
Insumos y utensilios
Soporte bibliográfico
Acceso a exámenes y certificación sin costo adicional.
Tarjeta de beneficios

Requisitos de Inscripción:
Certificado de salud emitido por ente oficial

SEMINARIO DE COACH GASTRONÓMICO

A pocos días de dar inicio a nuestro Seminario de Coach Gastronómico tubimos una charla con el profesor EDGARDO J. GAITAN para que nos comente todo lo que podes lograr con este seminario y que objetivos persigue el mismo.

Que es el coaching gastronómico?

El Coaching Gastronómico es una propuesta desarrollada conjuntamente entre Celia Gastronomía y Wayra Coaching en la cual las técnicas y habilidades del coaching se llevan a la gestión gastronómica.

El Coaching Gastronómico es el sistema de acompañamiento y asesoramiento para lograr los proyectos y alcanzar exitosamente en tiempo y forma las metas fijadas, tanto a nivel personal como profesional o empresarial.

Los retos que afronta un profesional en este competitivo sector hacen necesaria la formación a lo largo de toda la vida. Ir adquiriendo nuevas competencias, nuevas ideas, nuevas habilidades y en definitiva dotarse de un espíritu inconformista y de superación, marcándose objetivos alcanzables, reales pero en constante evolución.


Cuáles son los objetivos que persigue un coach gastronómico?

El principal objetivo es promover un cambio de cultura en las empresas y organizaciones gastronómicas para el logro de resultados extraordinarios, mejorando la productividad, las relaciones personales y profesionales mediante la transformación de las competencias y habilidades.


El coach gastronómico se orienta hacia 3 objetivos:

● Mejorar la gestión del negocio: el foco está puesto en mejorar las habilidades estratégicas de gerencia y liderazgo, con el fin de optimizar los procesos, mejorar las ventas y aumentar los beneficios.

● Lograr la excelencia en el servicio al cliente: Se orienta a promover la cultura y la actitud de servicio al cliente - tanto interno como externo.

● Generar resultados en los equipos de trabajo: el fin es lograr un aumento de la colaboración, cooperación y compromiso de los integrantes del equipo. A través del desarrollo de equipos comprometidos, mejoran las relaciones entre los miembros, se gestionan los conflictos de manera eficiente y se mejora la productividad y rentabilidad de la empresa.


Cuáles son las técnicas o proceso que se utiliza para aprender esta nueva metodología de trabajo?

La propuesta de Caoching Gastronómico está planteada como un proceso de entrenamiento y transformación, mediante el cual los participantes conocerán las herramientas y distinciones del Coaching Ontológico, base fundamental desde la cuál se desarrolla la disciplina. A través de la misma, aprenderán a ser conscientes de la importancia del lenguaje sobre sus interpretaciones y sus acciones y en consecuencia en la obtención de resultados y consecución de metas.

Una vez que logramos generar un cambio de observador en el alumno, comenzamos a desarrollar talleres teóricos, actividades prácticas y ejercicios vivenciales que permitirán llevar estos conocimientos a la realidad personal y organizacional. Se utilizan diferentes técnicas, que van desde el role-playing o el coaching en sala hasta la intervención en casos reales.


Estas nuevas técnicas pueden utilizarse fuera de un trabajo gastronómico?

Por supuesto que sí. El coaching es una disciplina que surge del ámbito deportivo, pero que ha ido extendiéndose a múltiples áreas de desarrollo: coaching personal, de equipos, ejecutivo, empresarial, político, etc.

Las técnicas y distinciones del coaching permiten adquirir nuevas competencias que podrán ser aplicadas a nivel personal, familiar, laboral y organizacional. El coaching no es algo que los coaches hagan, es una forma de pensar, una nueva forma de inspirar.

No te olvides las inscripciones estan abiertas y el curso inicia el 27 de Junio

SEMINARIO ABC DE LA PASTELERÍA

DIA Y HORARIO: Comienza Viernes 6 de Junio

de 18.30 a 21.30 hs, todos los Viernes

MODALIDAD: Clase teórica / práctica 

TEMÁTICA: En este curso se expondrá las múltiples combinaciones, propiedades y aplicaciones de los ingredientes básicos de la pastelería que permite que los alumnos se familiaricen con las técnicas y principios básicos.

Los alumnos van a aprender progresivamente a preparar una amplia selección de dulces, galletas, postres y pasteles; en este programa se presentan las masas y pastas básicas, cremas, rellenos y bizcochuelos, así como las técnicas de decoración fundamentales que podrán aplicar progresivamente en la elaboración de cada una de las recetas.

Celia y Nuevos Convenios !

Celia Eig tiene el agrado de informarles sobre un nuevo convenio junto a CAUX INTERNACIONAL GROUPS, institución que se encarrga de reclutar en toda Latinoamérica personal calificado para las grandes compañías de cruceros internacionales.

Trabajar en Cruceros de pasajeros es una excelente oportunidad para lograr un crecimiento profesional, ahorrar dinero en USD, conocer otras culturas y viajar gratis alrededor del mundo. CAUX International Group recluta personal Latinoamericano de todos los niveles para trabajar en cruceros de pasajeros.

Actualmente se esta reclutando:

Demi Chef de Partie - Cruceros
· Empleador: Importante Empresa de Cruceros Internacionales
· Modalidad: Contrato a largo plazo en períodos de embarque de 6 meses, trabajando 7 días a la semana, 11 horas promedio.
· Beneficios: Pasajes aéreos, cobertura médica, alojamiento, comidas a cargo de la compañía.
· Requisitos: contar con nivel de inglés conversacional y 1 o 2 años de experiencia laboral en posición similar en restaurantes/hoteles 4/5 estrellas
· Sueldo: USD2000 libres de impuestos y gastos



Chef de Partie - Cruceros
· Empleador: Importante Empresa de Cruceros Internacionales
· Modalidad: Contrato a largo plazo en períodos de embarque de 6 meses, trabajando 7 días a la semana, 11 horas promedio.
· Beneficios: Pasajes aéreos, cobertura médica, alojamiento, comidas a cargo de la compañía.
· Requisitos: contar con nivel de inglés conversacional y 1 o 2 años de experiencia laboral en posición similar en restaurantes/hoteles 4/5 estrellas
· Sueldo: USD2500 libres de impuestos y gastos

International Concierge - Cruceros
· Empleador: Importante Empresa de Cruceros Internacionales
· Modalidad: Contrato a largo plazo en períodos de embarque de 6 meses, trabajando 7 días a la semana, 11 horas promedio.
· Beneficios: Pasajes aéreos, cobertura médica, alojamiento, comidas a cargo de la compañía.
· Requisitos: contar con excelente nivel de inglés y muy buen nivel de Alemán u Holandés, 1 o 2 años de experiencia laboral en posición similar en hoteles 4/5 estrellas
· Sueldo: USD2500 libres de impuestos y gastos


Gerente de Restaurant Argentino - Dubai
· Empleador: Hotel 5 estrellas en Dubai
· Modalidad: Contrato de 2 años, trabajando 6 días a la semana.
· Beneficios: Pasajes aéreos, cobertura médica, alojamiento, comidas y traslados a cargo de la compañía.
· Requisitos: contar con muy buen nivel de inglés y al menos 4 años de experiencia laboral en posición similar en restaurantes/hoteles 4/5 estrellas
· Sueldo: AED7000 + AED3000 aprox. en propinas libres de impuestos y gastos


Sous Chef Restaurant Argentino - Dubai
· Empleador: Importante Empresa de Cruceros Internacionales
· Modalidad: Contrato a largo plazo en períodos de embarque de 6 meses, trabajando 7 días a la semana, 11 horas promedio.
· Beneficios: Pasajes aéreos, cobertura médica, alojamiento, comidas y traslados a cargo de la compañía.
· Requisitos: contar con nivel de inglés conversacional y al menos 4 años de experiencia laboral en posición similar en restaurantes/hoteles 4/5 estrellas
· Sueldo: AED7500 libres de impuestos y gastos


INFORMATE Y SUBI TU CV EN http://www.cauxig.com/

Pastelitos

Anticipándonos al 25 de mayo te dejamos la receta de los pastelitos !!

Animate aprender esta masa y muchas más en nuestro seminario del ABC de la pastelería, todos los conocimientos básicos de la pastelería en 8 prácticas clases.

Inicia Lunes 26 de Mayo

Masa Pastelitos

300 gr Harina 000

70 gr Manteca o grasa de cerdo (derretida y fría).

130 ml Agua

5 gr Sal

Formar una corona con la harina colocar en el centro la grasa fundida (tibia), sal y el agua gradualmente. Hasta obtener una masa lisa y suave.
Dejar descansar 15’ minutos.
Estirar en forma rectangular, untarla con 15 grs. de grasa (punto pomada), espolvorearla con harina doblarla por la mitad y girar la masa 90º C.
Estirar nuevamente y laminar con los 15 grs. De grasa restantes, espolvorear nuevamente y volver a doblar.
Dejar descansar antes de utilizar (30’ minutos) EN FRÍO.
Estirar del grosor deseado y utilizar.

Relleno

150 gr Membrillo

150 gr Batata


Almibar

150 gr Azucar

150 ml Agua

50 gr Miel

SEMINARIO 

COACH GASTRONÓMICO

Querés aprender a gestionar tu Equipo Gastronómico?

-Construí equipos de trabajo de alto rendimiento
-Gestioná el talento y la competencia
-Aprendé a manejar tus emociones y las de tu equipo de trabajo
-Conseguí tus objetivos aun en la crisis

…SI QUERES MANEJAR EQUIPOS GASTRONÓMICOS ESTE SEMINARIO ES PARA VOS…

Carga horaria: 2 hs semanales.

Inicio: viernes 27/06.

Duración: 24 clases 

Horario de cursado: Viernes de 16 a 18 hs.

Para más información 

-Comunicate al 0351-4254081/4255734 o info@celiaieg.com

CREPPES DE MANZANAS

Te animas a hacer unos riquísimos creppes de Manzana !! No te pierdas esta receta
Y Recorda nuestro nuevo curso de tan solo 8 clases donde podrás aprender todas las técnicas y los secretos de la pastelería básica. Anímate a sorprender a tus familiares y amigos con los postres más esquicitos.

ABC de la Pastelería, inicia el 26 de Mayo, todos los lunes de 18.30 a 21.30hs.
Para más información dirigirse a los teléfonos 0351-4254081/ o a nuestro facebook/Escuela.Celia 

CREPPES DE MANZANAS:

Ingredientes:

• Huevos 1 unidad.
• Yemas 1 unidad.
• Leche 120 gr.
• Harina 0000 50 gr.
• Sal una pizca.
•  Manteca 10 gr.
• Manzanas verdes 2 unidades.
• Crema de leche 100 gr.
• Azúcar 100 gr.

Procedimientos:

Batir el huevo y la yema e incorporar la leche. Agregar la harina junto con la sal tamizada e ir mezclando gradualmente, por ultimo agregar la manteca derretida, reservar en frio por 20 minutos aproximadamente.

Colocar un sartén a fuego directo incorporar 2 cucharadas soperas de azúcar, cuando se haya formado el caramelo agregar un cubo de manteca y las manzanas cortadas, esperar que se caramelicen a agregar la preparación de las creppes, cocinar y servir con crema.