Hoy queremos compartir con ustedes la receta del clásico Pan Dulce .. para compartir en estas Fiestas !!
Ingredientes
200 g de manteca
200 g de azúcar
3 huevos
600 g de harina 0000
50 g de levadura
50 cc de leche
½ cdta de vainilla
½ cdta de esencia para pan dulce
200 g de frutas glaseadas
100 g de pasas de uva
150 g de chips de chocolate
50 cc de ron o cognac
Preparación
Lo primero que hacemos es poner a macerar las pasas y las frutas con el licor.
Para el fermento, en un bol colocamos la levadura con 2 cdas de azúcar, los 50cc de leche tibia y dos cdas de harina. Batimos con un tenedor hasta unir todos los ingredientes, tapamos y dejamos leudar durante 30 minutos.
En un bol colocamos los huevos, la manteca pomada y el azúcar. Mezclamos todo muy bien.
Incorporamos el fermento y unimos todo agregando la vainilla y la esencia. Si fuera necesario agregar un poquito más de leche.
Vamos agregando la harina hasta formar una masa suave que no se pegue en los dedos, amasarla dentro del bol durante 10 minutos. Dejamos descansar hasta duplicar su volumen.
Luego separamos en dos partes. Estiramos la masa sobre la mesa con la mano, agregamos a una porción las frutas maceradas y a la otra los chips de chocolate, o lo que a usted le guste.
Enrollamos formando un chorizo, luego enroscamos y colocamos en molde enmantecado y enharinado.
Dejamos leudar al doble en lugar templado. Llevamos a horno suave durante 40 minutos.
Con esta cantidad salen dos panes de 1 kg. c/u aproximadamente.
Bueno, se podría decir que todo comenzó cuando empecé a estudiar en Celia escuela integral gastronómica (Córdoba, Argentina) ahí fue donde inicio mi entusiasmo por la cocina, aunque nunca fui consciente del mundo que realmente era el hecho de simplemente cocinar. Fue recién cuando acabe de estudiar y la escuela me brindo la posibilidad de hacer, lo que para mí en un comienzo eran unas simples pasantías de cocina en el extranjero, pero todo iba a cambiar cuando llego mi primer día de trabajo en el restaurante “Quique Dacosta” de 2 estrellas Michelín (Denia-España) acompañado de dos compañeros y amigos. Empezó nuestro primer día lleno de ilusión y una pasantía que dé comienzo era solo de tres meses, se alargo a 6 a 9 meses y después hasta 5 años que llevo ya en España. Nunca creí que la cocina podría significar tanto y que se podría hacer tanto a través de ella. Fueron sorpresas tras sorpresas y rodeado de grandes cocineros como Pedro Ortega, Ricard Tobella, Juan Ramón y muchos otros. De cada uno iba aprendiendo muchas cosas, podría decir que Pedro (segundo de cocina de Quique) fue un eslabón muy importante en mi formación profesional.
No dejes pasar otro año, anímate a ser un profesional en Celia EIG. Este 2012 Invertí en educación, sin preocupaciones.
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